Јела
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 порције
Стеак ау поивре (изговара се "ох-ПВАХВ") је класични француски рецепт одреска који садржи савршено кухан одрезак прекривен нарезаним паприкама и сервиран уз богат кремасти сос ароматизиран коњаком или ракијом.
Коњак је, наравно, традиционални састојак с обзиром да је стеак ау поивре француски рецепт, а коњак је врста ракије произведене у Француској. Да бисте били заиста аутентични, користите коњак. Такође ће радити и свака квалитетна ракија.
Пазите сада: Класични француски одрезак од Поивре
Састојци
- 4 одреске од кости без костију (или рибиие одресци, дебљине око 1 инча)
- Кошара сол (на укус)
- 1 кашика целог црног бибера
- 4 кашике путера (подељено)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1/2 шоље коњака (или ракије)
- 1 шоља тешке креме
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Оставите да одресци седе на собној температури 30 минута пре него што почнете да кувате.
Јела
Загрејте пећницу на 450 Ф.
Ољуштите љуту паприку у морт и петељке или их дробите у металну таву са дном другог тешког лонца или таве. Пребаците здробљене бибере на тањир или лим.
Јела
Зачините одреске косерском соли, а затим одреске утисните у напуњене паприке. Обавезно премажите обе стране одрезака.
Јела
Загрејати широку таву са сигурном рерном на средње јакој ватри, а затим додати уље и 2 кашике путера. Окрените га да се сједини, а затим додајте одреске.
Јела
Смеђите их око две минуте са сваке стране.
Јела
Пребаците таву у рерну на још 4 до 5 минута.
Јела
Извадите посуду из рерне, ставите одреске на тањир, нарежите их фолијом и оставите да одмарају 5 до 6 минута, док правите умак.
Јела
У шерпу излијте сву масну масу осим око 1 кашике, а затим ставите таву на шпорет, али још увек немојте укључивати топлоту.
Јела
Додајте коњак или ракију и дрвеном кашиком исеците ароматичне парчиће са дна тепсије.
Јела
Додајте крему и мешајте да се сједини.
Јела
Сада поново укључите топлоту на средње јаку и доведите сос до кључања.
Јела
Смањите ватру на лаганој ватри и кувајте око 5 до 6 минута или док се не смањи за око пола.
Умијешајте преостали путер и зачините са умућеном соли.
Јела
Одмах послужите сос преко одрезака.
Јела
Уживати!
Варијација рецепта
- За овај рецепт можете користити и бифтеке (треба да буду дебљине око 1/2 инча и да имају доста мармеладе), или чак и ледени одрезак који је врло укусан, али кува се мало брже јер није тако густ. Обавезно је нарежите на зрно.
Ознаке рецепта:
- бифтек
- вечера
- Француски
- пасти
