Јела једе / Јулиа Хартбецк
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 2 до 3 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 560 | Калорије |
| 36г | Дебео |
| 6г | Угљикохидрати |
| 45г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 до 3 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 560 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 36г | 47% |
| Засићене масти 15г | 73% |
| Холестерол 166мг | 55% |
| Натријум-200 мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 6г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 45г | |
| Калцијум 57мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Порекло израза Цхатеаубрианд може бити збуњујуће. У зависности од кога питате, може се односити на одрезак одреска или на начин печења говедине. Упркос овој збрци, будите сигурни да ћете, када наручите Цхатеаубрианд из менија француског ресторана, добити прелепи комад говеђег лука на средини (обично довољно за послуживање две), заједно са класичним сосом од црвеног вина.
Овај рецепт Цхатеаубрианд је традиционална верзија омиљеног ресторана. Слатко њежни комад говедине зачињен је врло једноставно, печен до савршенства, а затим се прорезан дијагоналом. Обавезно направите лагани сос од шалотке и вина уз месо и послужите с умаком кромпиром ради аутентичности. Цхатеаубрианд је савршена печена француска божићна трпеза.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- 2 кашике незаслађеног путера, плус 1 кашика незаслађеног путер (омекшани)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 килограм говеђег брасна у средини
- Со
- Свеже млевени црни бибер
- 1 средња шалотка (ситно сецкана)
- 1/2 шоље сувог црвеног вина
- 1/2 шоље деми-глацеа
- 1 кашика сецканог свежег пехтрана (или 2 кашике сушене)
- Цхатеау кромпир или помфрит за послуживање (факултативно)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Јулиа Хартбецк
Загрејати рерну на 375 Ф.
Растопите 2 кашике путера са маслиновим уљем у великој тави (по могућности ливено гвожђе) постављеној на средње јакој ватри до замућења и мехурића.
Јела / Јулиа Хартбецк
Равномјерно зачините говедину са сољу и бибером.
Јела / Јулиа Хартбецк
Ставите месо у тепсију и смеђите 3 минута без померања меса. Помоћу квачица пажљиво окрените листиће са стране и смеђу још 3 минута. Поновите исти поступак смеђе боје на свим изложеним површинама меса.
Јела / Јулиа Хартбецк
Пребаците кашику у сталак у посуду за печење и пребаците у рерну. (Одложите таву са било којим нагомиланим соковима за прављење соса.) Пржите говедину према жељеној укусности, око 15 минута за средње ретку, 20 минута за средњу и 23 минуте за средњу јажицу.
Јела / Јулиа Хартбецк
Извадите месо из рерне и пребаците у топли плех са сервирањем. Лагано нагните месо фолијом и оставите да се одмара 15 минута.
Јела / Јулиа Хартбецк
Док се кашика одмара, направите вински сос. Комбинујте шалот са соковима у тави и пирјајте на средње јакој ватри док шалотка не буде мека и прозирна.
Јела / Јулиа Хартбецк
Сипајте вино у таву и ставите сос да прокључа, разрезујући све попржене комадиће на дну тепсије.
Јела / Јулиа Хартбецк
Наставите да кључате сос док се не смањи за половину.
Јела / Јулиа Хартбецк
У сос додајте деми-глаце и наставите кључати док се мало не згусне.
Јела / Јулиа Хартбецк
Уклоните сос са ватре и умешајте у 1 кашику омекшаног путера и пехтрана. По жељи зачините са сољу и црним бибером.
Јела / Јулиа Хартбецк
Месо нарежите на дијагоналу, а послужите га са винским умаком и крумпиром или помфритом од тартуфа.
Јела / Јулиа Хартбецк
Послужите и уживајте.
Јела / Јулиа Хартбецк
Савети
- Ако немате деми-глаце, можете је заменити једном (16 унци) конзервом говеђег конзумног меса или говеђим јухом, смањеном за половину. Битно је да пустите Цхатеаубрианд да се одмара. Ово ће омогућити месним соковима да се поново апсорбују и прерасподијеле у месу, те омогућити чисто резање.
Ознаке рецепта:
- теглица
- ентрее
- Француски
- Божић
