Јела једе / Јулиа Хартбецк
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 35 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: 50 тартуфа (50 оброка)
Чоколадни тартуфи од дулце де лецхе забавни су преокрет традиционалних чоколадних тартуфа! Поред уобичајене чоколаде и врхња, они садрже јаку дозу дулце де лецхе, укусну карамелизовану посластицу направљену од заслађеног кондензованог млека.
Дулце де лецхе може бити различитих конзистенција. Овај рецепт је тестиран користећи домаћи дулце де лецхе који је био довољно чврст да га исече на комаде. Рецепт за дулце де лецхе можете пронаћи овде. Ако користите дулце де лецхе од купљеног у продавници или конзистенцију сличну карамел сосу, и даље ће успети, али тартуфи ће можда бити мало мекши.
Састојци
- 12 унци горко-слатка чоколада (ситно сецкана)
- 14 унци дулце де лецхе (домаће или купљено у продавници)
- 1/2 шоље тешке креме
- 1/3 шоље незаслађеног какао праха (за прашину)
- Чоколадни премаз од 1 килограма
- 1/4 шоље кандираног пекана (или обични тостирани пекан, ситно сецкани)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Ставите горку чоколаду у средњу посуду и засад одложите.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
У малој посуди на средње јакој ватри комбинујте дулце де лецхе и тешку крему.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Загревајте смешу, повремено мућкајући, док се дулце де лецхе не отопи и сједини са кремом.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Смеша ће бити веома густа, а овде и тамо можете видети неколико грудвица.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Загревајте смешу док се тек не почне бубрити.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Врелу павлаку прелијте преко сецкане чоколаде, па оставите да одстоји један минут, да чоколада омекша.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Затим умутите све заједно док се чоколада не растопи и смеса не постане глатка. Ово је твој ганацхе.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Пребаците ганацхе у посуду, притисните слој обложеног омотача на врху и ставите у фрижидер да буде довољно чврст да се ломи, око 1 сат.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Покријте лим за печење фолијом, пергаментом или воштаним папиром.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Какао прах ставите у плитку посуду на радној станици.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Користите кашичицу слаткиша или малу кашику, обликујте ганацхе у мале куглице.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Опрашите руке какаом у праху и разваљајте их међу рукама да их направите округлим.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Понављајте док сви ганачи не буду ваљани у куглице.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Отопите чоколадни бомбонски премаз у посуди заштићеној микроталасном пећницом у интервалима од 30 секунди, мешајући после сваких 30 секунди док се не отопи и постане глатко.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Користите алате за потапање или виљушке да уроните тартуф у чоколаду, а затим га извадите из посуде и пустите да вишак капне назад у посуду.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
На припремљени лим за печење ставите тартуф, а док је чоколада још влажна, врх поспите прстохватом сецканог кандираног ораха.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Понављајте док сви тартуфи не буду потопљени.
Јела једе / Јулиа Хартбецк
Савет
- Чувајте тартуфе од чоколаде дулце де лецхе у непропусној посуди у фрижидеру до две недеље, а за најбољи укус и текстуру, пре послуживања их доведите до собне температуре.
Ознаке рецепта:
- Цанди
- чоколада са дулце де лецхе
- десерт
- Американац
