Јуди Унг
- Укупно: 12 мин
- Припрема: 2 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 12-15 комада (2 порције)
Окра је подједнако уобичајена у јапанској кухињи колико је и брокула у америчкој. Окра, позната као јапански " ох-ку-лах ", популарно је и омиљено летње поврће. Срећом, као и већина данашњих производа, окра је доступна скоро током цијеле године и није ограничена сезоналношћу.
Упркос популарности окраја код Јапанаца, сви не уживају окраку због њене витке или густе текстуре. Некима је његова текстура стечен укус, док га други воле, а другима се неће приближити.
У јапанској кухињи, постоји неколико намирница које су слузаве , укључујући натто (ферментирани сојин грах) и мљевени иамаимо (јапански планински иам), што слузаву храну чини помало популарном и можда чини да је окра толико дража међу Јапанцима.
У западној кухињи постоји много начина на који се окраја куха, на пример, пржена, печена, печена на жару, пирјана или једе чак и сирова. Међутим, у јапанској кухињи се окра обично бланшира, кува или пржи. Најчешћи начин уживања окраја је кувана и послужена као врло једноставна салата.
Док се јапанска салата са окрајом припрема тако што ћете кухати окра до ваше жељене нежности, најбоље је јести охлађену посебно током врућих летњих месеци. Колико дуго се кухала окрака потпуно зависи од кувара. Најбоље је када се кува негде од четири до десет минута, али ако желите да семе потпуно скувају, 10 минута је магични број. Зависно од окра, неке семенке могу имати благо горак укус ако су сирове.
Дресинг ове салате од окрака је сасвим једноставан. Украшен је осушеним бонито пахуљицама ( катсуо бусхи ) који додају мало мириса смокеи и мноштво умамија . Затим се салата зачињава једноставно соком од сојиног соса ( схоиу ) или зачињеним соја сосом ( дасхи схоиу ). Такође се могу користити и сојин сос од јапанског понзуа или цитруса, иако соја сос делује одлицно за ову салату.
Састојци
- 12 до 15 комада свеже бакра
- Сушене пахуљице од бонита ( катсуо бусхи , по укусу)
- Соја сос ( схоиу ) или зачињени соја сос ( дасхи схоиу , по укусу )
Кораци за то
Скупите састојке.
Окраку оперите, а стабљике оставите нетакнуте.
Доведите воду да прокуха. Кухајте окраку 4 до 10 минута, зависно од ваше склоности њежности.
Отопите окрај и шок у леденој купељи да бисте брзо престали са кувањем и сачували њену прелепу јарко зелену боју.
Извадите стабљику куване бакра и избаците. Затим режите окраку на водоравној површини да направите мале комаде у облику звезде. Кухану окраму послужите у малим јелима за послуживање и расхладите у фрижидеру најмање 20 минута.
Непосредно пре послуживања украсите сушеним пахуљицама бонита ( катсуо бусхи ) и послужите са сојиним сосом ( схоиу ) или омиљеним зачињеним соја сосом ( дасхи схоиу ). Салата се такође може послужити уз понзу (соја ароматизирана од цитруса).
Ознаке рецепта:
- салата
- прилог
- јапански
- лето
