Што се тиче ББК, Инц.
Према легенди, модерно крило „бивола“ први пут је сервирано у сидро бару у Буффалоу у Нев Иорку 30. октобра 1964. Од тада су пилећа крила бивола постала ослонац барова, ресторана, спортских догађаја и кухиња око света. Постоје буквално хиљаде рецепата за пилећа крила, у распону од традиционално "врућих" крила до слатких и сланих крила и сваког укуса и етничких варијација између.
Сечење
За почетак, купите мало пилећих крилца. Желећете много, зато је најбоље да их купујете у „породичним паковањима“ или великим пакирањима. Планирајте 5 до 10 крила по особи, зависно од апетита (препоручујемо 10). Пилећа крила могу се купити већ исечена или цела крила по жељи да се исецкају. Ако вам не смета време и сечење, може их бити јефтиније купити их у целости.
Сечење пилећих крилца лако је чим добијете осећај за то. Започните држећи крило усправно, а спојница ослоњена на даску за сечење. Раширите га мало и оштрим ножем лагано прорезите између костију. Ако лагано померите нож око њега, најлакши ћете начин проћи. На овај начин не размажете кости. Мало вежбања и пролетећете кроз њих.
Роштиљ
Колико год тешко звучало, роштиљ је најбољи начин кухања пилећих крилца. Роштиљ омогућава да се маст одледи и даје вам лепо, хрскаво крило без пуно сувишне масноће. Прави изазов у пилећим крилима (осим што падају у ватру) су паљење и паљење.
Да бисте то решили задржите средњи пламен. Не желите превисоку температуру. Такође ћете морати често да окрећете крила да не бисте изгорели. То ће значити стајање уз роштиљ, али можете скувати пуно пилећих крилца за око 15 до 20 минута.
Сосеви и маринаде
Пошто ћете морати да обратите мало пажње на крила док пеку роштиљ, можете да приуштите да користите умаке који могу нормално да изазову печење. Када су у питању пилећа крила, сос је најбоље примијенити прије или у почетку кухања. Маринаде не додају пуно крила. Када печете пилећа крила, крила ћете желети окретати свака 3 до 4 минута. Такође је добра идеја да део роштиља остане чист у случају запаљења која захтева да евакуишете пилећа крила на друго место.
Заврсавам
Велика хрпа крила требало би да се налази на роштиљу око 15 до 20 минута. Као и увек код перади, не прекувајте. Испитајте пилећа крила када се приближе тако што ћете је уклонити и отворити. Унутра не би требало бити ружичасте боје, а сокови би требало да буду бистри. Крила је најбоље сервирати врућа с роштиља, па све планирајте унапријед како бисте то обавили на вријеме.
