Пилећа тракица пиката с Меиер лимуном. Диана Раттраи
- Укупно: 37 мин
- Припрема: 12 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 6 порција (6 порција)
У овом рецепту користите мале пилеће груди, пилеће тендере или веће пилеће груди исечене на тракице. Умак додајте каперима за класични укус пилетине с лимуном.
Користите Меиер лимуне у јелу ако су у сезони.
Састојци
- 4 кашике путера
- 2 кашике маслиновог уља
- 6 половина пилећих прса (без костију, без коже, око 5 или 6 унци, 2 килограма)
- Косерска со и свеже млевени бибер
- 3/4 шоље универзалног брашна
- 1 чешња чешњака (млеваног)
- 1/2 шоље пилећег бујона (мало натријума или пола сувог белог вина)
- 6 кашика свежег Меиер лимуновог сока или обичног лимуновог сока
- 2 кашике капре (исушених, факултативно)
- 3 кашике свежег сецканог першуна
Кораци за то
У великој тави или тави за умакање загрејте путер и маслиново уље на средњој ватри.
Ако су пилећа прса велика, нарежите их на траке или хоризонтално исеците да бисте направили котлете. У рецепту се могу користити и тендери за пилетину.
Брашно ставите у посуду или тањир.
Поспите пилетину косом соли и бибером. Премажите пилетину брашном. Распоредите пилетину у тепсију и кувајте док не порумени и не прокува, претварајући се у браон са свих страна.
Извадите пилетину на тањир, а лук додајте бели лук. Кувајте 1 минут. Додајте пилећи презле (или пилећи презли и мешавину вина) и лимунов сок. Довести до кључања. Додајте пилетину назад у таву заједно са капарима, ако их користите. Вратите до врења. Смањите топлоту на ниску и пирјајте 5 минута.
Порције украсите свежим сецканим першуном.
Ознаке рецепта:
- лимун
- ентрее
- Американац
- породична вечера
