грандривер / Е + / Гетти Имагес
- Укупно: 60 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 6 пуњених чилија (служи 6)
Ови пуњени зелени чилији су невероватно укусни са дозом топлине. Можете уситнити чили и направити пуњење дан унапријед, а затим их напунити и скувати кад будете спремни.
Састојци
- За Чиле
- 8 великих Поблано чилова
- 2 килограма пилетина без костију
- 4 оз крем сир (1/2 стандардног паковања)
- Фреска од 8 оз или јацк сира (исецкан или изгњечен)
- 1 кашика кумина
- 1 кашика чилија у праху
- 1 кашика соли
- За Дееп Фри
- 6 јаја
- 1/2 кашике соли
- 1 шоља уља за пржење
Кораци за то
Припремите Цхилес
Пећи и огулити свако чили. Ако свежи чили нису доступни, можете користити конзервиране целе зелене чилије.
Припремите пуњење:
Скупите састојке.
Пилетину кухајте или пеците док се не скува. Пустите пилетину да се охлади, а затим је помоћу вилица или прстију извуците да бисте је исецкали.
Узмите два печена чилија, одрежите стабљику и насјецкајте.
У велику чинију додајте исјецкану пилетину и сјецкани чили и додајте крем сир, кресу фреску, кумин, чили прах и 1/2 кашике соли. Помоћу велике кашике размажите крем сир у смешу да бисте га започели са мешањем. Можете користити руке да их исциједите заједно.
Након што је пуњење направљено, оставите га на страну. (Напомена: Пуњење можете направити дан раније и чувати га у фрижидеру док га не будете користили.)
Стуфф тхе Цхилес:
Уметните оштар нож у врх чилија, одмах испод стабљике и одсеците доле на половини доли чилија. (Ово ће створити прорез са стране.)
Користите кашику или нож, исецкајте семенке и белу мембрану, а да притом не растргате чили месо. (То можете урадити и прстима ако је чили довољно мекан.)
Ставите кашичицу пилећег пуњења у унутрашњост чилија. Прстима повуците чили око пуњења и лагано га стисните да га запечати. Поновите са свим преосталим чилијем и пуњењем. Одложи.
Направите тесто:
Разбити свако јаје и одвојити беланца у једну посуду, а жуманце у другу.
Бјелањке истуците док се не укоче.
У засебну посуду виљушком измиксајте жуманце и 1/2 кашике соли.
Полако излијте смешу од жуманца преко бјелањка. Употријебите велику лопатицу да жуманце њежно разваљате у бјелањке док се скоро потпуно не сједине. (Неколико трагова жуманцета је у реду.)
Кување чилија:
У великој тави загрејте уље на средње јакој ватри.
Узми чили и умочи га у тесто са јајетом, пазећи да чиле остане нетакнут и не дозволи да се пуњење излије. (Можда ћете требати обе руке или комбинацију вилица или кашика за то.)
Њежно ставите чили у врело уље и оставите да се кува док тесто од јајета не постане златно смеђе.
Преокрените чили и поновите са другом страном. Након што је чили потпуно златно браон боје са свих страна, извадите га из врелог уља и ставите на папирни пешкир да се оциједи. Понављајте са свим чилијама док не постану златно браон и прокувани.
Одмах сервирајте чили јер ће се охладити док се охладе. Сігналы абмеркавання
Уживати!
Ознаке рецепта:
- пилетина главна
- ентрее
- мексички
- Нова година
