Шаргарепа, купус и кохраби слав са мисо преливом. Катие Воркман / тхемом100.цом
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: служи 6 до 8
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 63 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 5г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 6 до 8 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 63 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 6% |
| Засићене масти 0г | 2% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 292мг | 13% |
| Укупни угљени хидрати 5г | 2% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 22мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Волим све врсте буковаче или само „клање“ како је многи називају. Чак ми се свиђа и понекад осредњи, врло кремасти шамар који се сервира у оним малим папирнатим шољама поред сендвича на оброк или вечере. Али и ја волим да мењам појам шљака, из традиционалних свеамеричких врста на мајосу у ову верзију која се заснива на салатама које добијамо када идемо у јапански ресторан. Мој старији син Јацк жуди за тим дресингом-мисо преливом и закључио сам да би било сјајно бацати се с мрвицом хрскавог и исецканог поврћа. За оне који нису упознати са мисом, то је паста направљена од ферментиране соје и јечменог или пиринчаног слада која се користи у јапанској кухињи.
Кохлраби је члан породице крсташа поврћа. Отприлике су величине наранџасте боје, с гомилу стабљика које стрше и густом кожом која може варирати од бледо зелене до љубичасте боје. Листови, стабљике и корен су јестиви, а ситнији су њежнији и ароматичнији. Подсећа ме на укус и текстуру огуљених стабљика брокуле. Огулите га врло темељно (можда ће вам требати оштар нож за то, јер је кожа прилично жилава), а кришку, џулиен или нарибајте у салату за сјајну мрвицу и свеж, али помало зачињен укус. Може се и кухати: на пари, сос, пржено или пржено, али ја га чешће не користим сировим због свог привлачног благог укуса и изражене хрскавости.
За најбољу мрвицу, салату баците преливом не дуже од 6 сати пре послуживања и држите у хладњаку. Прелив је предивно моћан, тако да вам можда неће требати користити сав. Преостали остаци сјајни су преко смеђег риже.
Састојци
- 1 кашика ђумбира (свеж, рендисан)
- 1 шал (сецкана)
- 2 кашике мисо пасте
- 2 кашике биљног уља (или канола или друго уље са неутралним аромама)
- 2 кашике пиринчаног сирћета
- 1 кашика сојиног соса
- 1 кашика сезамовог уља (тост)
- 2 кашике воде
- 2 шоље купуса (ситно исецкан)
- 6 великих шаргарепа (огуљених и исечених на врло танке шибице или исечених)
- 1 кохраби (огуљена и исецкана на врло танке шибице или здробљена)
- Гарнисх: пржене семенке сезама
Кораци за то
Скупите састојке.
У процесор за храну опремљен металном сечивом додајте ђумбир, шалотку, мисо, уље, сирће, сојин сос и сезамово уље. Пулсирајте док се добро не комбинују. Додајте воду и пире док се лепо не помешају.
Комбинујте купус, шаргарепу и кохраби у великој посуди за послуживање, намажите је дресингом (можда желите да почнете са око 3/4 дресинга и видите да ли желите да остатак сачувате за неку другу салату), баците и послужите.
Ознаке рецепта:
- Салата
- шаргарепа
- прилог
- јапански
