Цаиаимаге / Цхрис Риан / Гетти Имагес
Тек 4. маја 1964. федерална уредба признала је бурбон као јединствен производ и ставила посебне законе на књиге како би се осигурали стандарди квалитета бурбона.
Шта то чини Боурбон?
Најмање 51 одсто житарица које се користе за прављење бурбона мора бити кукуруз, а остатак је дозвољен као мешавина одређених житарица, обично сланог јечма и ражи, или понекад пшенице. Мора бити саксирана у новим, угљенисаним, бачвама од белог храста и стара најмање две године.
Његова снага обично креће између 80 и 125 доказа, с тим да је законска минимална чврстоћа 60 доказа. Доказ је тачно двоструки проценат алкохола, па би боца која је 60 доказа била 30 посто алкохола.
За снижавање удјела алкохола може се користити само изворска вода филтрирана кречњаком (која практично не садржи гвожђе). Иако се бурбон може произвести било где, само Кентуцки законски има право на име државе на производу као „производ бурбона“.
Мешани бурбон мора да садржи најмање 51 одсто правог бурбона.
Сипки вискији су рафинираније верзије бурбона, обично се користе поступци филтрирања како би се ублажио и уклонио окус зрна и захтевајући дуже старење. Један пример испијања вискија је Јацк Даниелс, који се прави у Теннессееју.
Остале популарне сорте бурбона укључују Јим Беам, Макер'с Марк, Вилд Туркеи, Еарли Тимес и Олд Форестер, а све имају по једну бурад (неразређену и нерезану из једне једине бачве) и малу партију (која узима крем усева из неколико серија и комбинира их) сорте које се нуде по вишој цијени.
Скоро 80 посто свјетске понуде бурбона производи у Кентуцкију тринаест дестилерија. Остатак је направљен у Тенесију, Вирџинији и Мисурију.
