Атинско пилеће јело, наше јело инспирисано грчким мешавинама свежег биља, фете и додира лимуна, кремастог лаганог соса.
Раду Дан
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 2 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 940 | Калорије |
| 61г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 78г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 940 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 61г | 78% |
| Засићене масти 24г | 118% |
| Холестерол 272мг | 91% |
| Натријум 527мг | 23% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 78г | |
| Калцијум 563мг | 43% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Атински пилетина није грчки. Међутим, засигурно је инспирисан грчким језиком (ми волимо срдачне укусе Грчке). Јело се брзо куха, тако да не губите есенцију свежег биља (иако се сушено може заменити, ипак ћете желети да користите само 1 1/2 кашике). Фета додаје предиван трзај. Ово треба да траје око 45 минута, од почетка до краја, тако да није супер брзо, али је ипак добар избор за вечеру у недељи за двоје.
Састојци
- 2 пилећа прса без костију
- 4 кашике свежег тимијана (млевене)
- 4 кашике свежег оригана (млевеног)
- 4 кашике свежег першуна (млевене)
- 1 велики чешњак белог лука (млевен)
- 3 унче фета (дробљено)
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/3 шоље белог вина
- 1/2 шоље и пола
- Млевени бели бибер (по укусу)
- Сок од 1/4 лимуна (или више по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загрејати пећницу на 375 Ф.
Пилећа пилећа прса су равна * - једнака би требала бити дебљина око 3/8 инча.
Комбинујте 3 кашике млевеног биља са белим луком и 1/3 сира.
Распоредите груди с оном која је била окренута према кожи, груди лагано зачините сољу и бибером, а затим распоредите половину мешавине сира / биља на сваку дојку, разваљајте и вежите канапом или чачкалицама.
Загријте уље у средње тепсији од ливеног гвожђа на средње јакој топлоти, а груди третирате као да су тростране, браон са две стране - око 3 минуте са стране. Неоклопљену страну окрените према доле и ставите таву у рерну на средњу сталак и кухајте још 6 до 8 минута.
Извадите таву из рерне и ставите груди на тањир и шатор са фолијом.
Будући да се јако пази на врућу дршку, додајте вино у тавану од ливеног гвожђа на средњој топлоти и исецкајте брасно. Смањење вина за око половину.
Додајте половину и ставите да прокључа. Додајте преостало зачинско биље (резервишите неколико прстохвата за крајњи украс), фету, бели бибер по укусу и лимунов сок. Кувајте око 30 секунди.
Премажите пилећа прса, уклањајући врпце или чачкалице, прелијте сос преко њих и поспите завршним прстохватом биља. (За шарени оброк и хранљиве храњиве састојке, можда бисте желели да га послужите уз печене чери парадајз, микро-зеље, свежи грашак и орзо, кускус или пиринач.)
Послужите и уживајте!
Савет
* Напомена: Најбољи начин да спљоштите пилећа прса је спритз у унутрашњост галонске пластичне кесице водом, ставите груди у њу, а затим је просипате по свом месару по избору (шипком, ролицом, лонцем или боцом вина), припазите с тим). Кад га извадите папирним пешкиром, осушите га.
Ознаке рецепта:
- фета
- вечера
- грчки
- пасти
