Ј Схепхерд / Фхотодисц / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 893 | Калорије |
| 63г | Дебео |
| 2г | Угљикохидрати |
| 73г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 893 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 63г | 80% |
| Засићене масти 26г | 129% |
| Холестерол 281мг | 94% |
| Натријум 536мг | 23% |
| Укупни угљени хидрати 2г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 73г | |
| Калцијум 215мг | 17% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Наш омиљени плави сир који се користи у овом пилетини од плавог сира је италијански плави сир Горгонзола. Горгонзола има врло глатку, кремасту текстуру што је чини савршеном за умаке.
Да бисте помогли да се упије кремаст сос, пилетину с плавим сиром послужите на тањиру тјестенине, пире кромпира или сота од зеленог сока.
Састојци
- 2 пилећа прса
- 1 кашика. екстра дјевичанско маслиново уље
- 1/3 шоље белог вина
- 2/3 шоље здробљеног плавог сира (око 4 оз.)
- 3/4 шоље тешке креме
- 1 кашика. ситно сецкани италијански першун
Кораци за то
Загрејати пећницу на 375 Ф.
Сваку пилећу прса нарежите по средини по средини, стварајући две танке пилеће груди од оригиналних дојки.
У тепсији отпорној на рерну, загрејте маслиново уље на средњој топлоти. Ољуштите пилетину, кувајте три минуте са сваке стране.
Додајте вино и загрејте топлоту на ниској, пирјајући 6 до 8 минута док се вино не смањи за половину. Додајте плави сир, павлаку и першун.
Пустите још минут, па ставите таву у рерну на око 10 минута, док се крема не смањи у густи сос.
Врсте Горгонзоле
Горгонзола долази у два стила, Долце (слатки) и Пиццанте (Старији).
Горгонзола Долце је врло кремаста са мање плавих пруга. У поређењу са другим врстама плавог сира, има слађи, блажи укус.
Горгонзола Пиццанте (некада зван Натурале или Стагионато ) има чвршћу и гушћу текстуру, али ону која је и даље врло кремаста. Горгонзола Пиццанте има израженији укус, често се описује као зачињен и оштар. Обично је стар између 6 до 12 месеци.
Како се прави Горгонзола?
Италијански град зван Горгонзола наводно је био одмориште уморних стадара и њихове стоке који су путовали на и са високих планинских пашњака. Локални фармери користили су млеко од говеда за прављење сира.
Првобитно је плављење у Горгонзоли природно настало из амбијенталних сојева плијесни Пенициллиум у пећинама у којима је сир старио. Точкови Горгонзоле сада су постали плави с комерцијално произведеним калупом који се зове Пенициллиум горгонзола .
Коју врсту бијелог вина треба кухати?
Никада не кувајте вино које не бисте попили из чаше. Ако у чаши нема доброг укуса, он сигурно неће учинити вашем рецепту услугу. Међутим, то не значи да морате да потрошите много новца. Постоје многа пристојна, приступачна вина, нарочито бела.
За кремасте сосеве, Шардоне може бити добар избор. Цхардоннаи се често описује као богат, кремаст текстура који употпуњава кремасти сос.
Када сте у недоумици, симпатични саувигнон бланц увек је добар избор за кување. Или, пошто се у овом рецепту користи италијанска горгонзола, увек можете одабрати италијанску белу (Шардоне, Пинот Григио). Питајте за предлоге у вашој локалној винотеци. Сигурно им је неколико омиљених, јефтиних белца које могу препоручити.
Ознаке рецепта:
- Сос
- сос од пилећег плавог сира
- вечера
- Италијан
