(ц) Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 2 сата
- Кувар: 0 мин
- Принос: 24 1, 5-инчна тартуфа
Покажите своју љубав уз Хеарт оф Голд тартуфе! Ови сјајно обликовани чоколадни тартуфи блистају златним премазом, што их чини савршеним поклоном за Валентиново или било коју посебну прилику. Ако желите детаљни водич за прављење ових спектакуларних бомбона, погледајте водич са фотографијама који показује како правити обликоване чоколаде!
За овај рецепт требаће вам калупе за слаткише у облику срца, које можете пронаћи у продавницама за украшавање торти, продавницама слаткиша и многим занатским радњама. Најбоље делује ако су калупе прилично дубоке, бар 1/2 ", тако да има простора за обилну количину пуњења.
Састојци
- 1/2 шоље тешке креме
- 1 шоља / 6 унчи горке чоколаде (исецкане)
- 1/2 кашике ванилије
- 2 килограма чоколадног премаза бомбона (или каљене полуслатке чоколаде)
- 1 посуда Златни сјај прашине
Кораци за то
Прво припремите ганацхе пуњење. Ставите насјецкану горку чоколаду у средњу посуду и оставите је.
Сипати тешку крему у малу посуду на средње јакој ватри и динстати је на лаганој ватри.
Једном када крема готово кључа, прелијте врућу крему преко исецкане чоколаде и оставите је да одстоји један минут да чоколада омекша.
Њежно умутите крему и чоколаду заједно док не постану глатка, хомогена смеша.
Додајте екстракт ванилије и промешајте да се бленда.
Притисните комад стезног омота на врх ганацхеа и оставите га да одстоји на собној температури да се охлади. Спреман је за употребу када више није топло, али још увек прилично течно.
Док чекате да се гана охлади, припремите калупе.
Отопите бомбонски премаз или узмите каљену чоколаду и мало кашичице у сваку шупљину у калупу, тако да се шупљине у потпуности напуне.
Сачекајте око минут, а затим пребаците калуп наопако преко комада воштаног папира или пергаментног папира. Вишак чоколаде ће се прелити на папир. Лагано га окрените како бисте охрабрили да чоколада капне. Чоколада на папиру касније се може исећи и поново отопити да би се поново користила.
Узмите куварски нож, офсетну лопатицу или стругач с клупе и извуците је по врху калупа, уклонивши вишак чоколаде са врха. Тако ће готови тартуфи бити уреднији.
Оставите да се чоколадни калуп очврсне на собној температури или ако је ваш ганацхе спреман за употребу одмах, ставите калуп у фрижидер да га брзо подесите на око 10 минута. Након постављања, кашиком или удубите ганацхе у ваше калупе, пуњење сваке шупљине 3/4 пуне. Додирните калупе на пулту да бисте ослободили мехуриће ваздуха. Охладите калупе да се стегне ганацхе током отприлике 30 до 45 минута. Треба да буде довољно чврст да, кад на њега ставите топлу растопљену чоколаду, он ће задржати облик и не растопити се у чоколади.
Након што се гана охлади и учврсти, поново премажите чоколаду и кашиком растопљене чоколаде ставите је по ивицама, раширивши је по ивицама, тако да ганаш потпуно затворите. стругач ножа или клупе.
Оставите чоколаде да се потпуно постави на собној температури или у фрижидеру, а затим преокрените калуп наглавачке и лагано их истресите из калупа. Ако је потребно, оштрим ножем за резање одрежите неупадљиве ивице или вишак чоколаде. У овом тренутку су ваше обликоване чоколаде готове, али ако их желите обојити златом, наставите на следећи корак.
Узмите малу, чисту четкицу за фарбу која се користи само за храну и умочите је у златну сјајну прашину. Истресите прашину по целој површини чоколаде, док не постане сјајна и прекривена златом. Од овог тренутка будите врло опрезни када рукујете тим тартуфима јер ће златна прашина обрисати ако га додирнете. Употријебите малу лопатицу или нож да их подигнете ако требате да их померате и немојте их слагати један на другога или ће златни премаз показати трагове и оштећења.
Срце златних тартуфа може се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до недељу дана. За најбољи укус и текстуру, доведите их до собне температуре пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- Цанди
- чоколадно злато
- колачиће и бомбоне
- Американац
