Јела
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 4 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 535 | Калорије |
| 13г | Дебео |
| 81г | Угљикохидрати |
| 28г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 535 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 13г | 17% |
| Засићене масти 2г | 10% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум-113 мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 81г | 30% |
| Дијетална влакна 22г | 80% |
| Протеин 28г | |
| Калцијум 316мг | 24% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Тачно је да црни пасуљ обично није укључен у кухињу на Блиском Истоку, а сланутак или пасуљ од фава су најчешћи усјеви пулсе. У Сједињеним Државама, међутим, много је вероватније да се црни грах налази у менијима ресторана мексичке, југозападне и латинохране. Као и све махунарке, црни пасуљ је здрав, напуњен антиоксидансима и има одличан укус и текстуру. Иако нису традиционалне, ипак могу да направе лепу алтернативу сланутку у рецепту за хуммус.
За пуристе међу нама, реч хуммус заиста долази од египатског термина за сланутак. А основни рецепт за хуммус, уобичајен у земљама Блиског Истока, обично се састоји од очишћеног сланутка помешаног са тахинијем, лимуновим соком, маслиновим уљем, белим луком и зачинским биљем. Претходно паковане верзије могу се наћи у већини великих прехрамбених производа широм Северне Америке.
Обично се хуммус користи као подлога за питу или други пљесниви крух, а готово се увијек налази на јелу меззе (предјело), уз фалафел, патлиџан, тахини и поврће попут парадајза, краставаца, ротквица, киселог лука и маслина.
Од свих земаља Блиског Истока, Израел конзумира највише хумуса и послужује се уз пратњу готово сваког оброка. Пошто су састојци хумуса у складу са верским законима о прехрани, могу се јести и са месном и млечном храном.
Пипе од пасуља су у САД уобичајеније од хумуса и обично се једу са чипсом од тортиље. Иако их ми обично сматрамо мексичким или мексичким инспирисаним, кашике граха су заиста амерички изум, јер се пречишћени грах обично једе као прилог у Мексику.
Примарна разлика између зрна граха и хумуса је та што зрна граха добијају своју кремавост од киселе павлаке или других млечних производа док хуммус користи јачи, храњивији окус тахинија (сезамова паста).
Хуммус, било да је сланутак или црни пасуљ, може да садржи широк избор зачина, зато пробајте мало кима од кумина, за'атара, оригана или лимуна.
Тахини је укључен у рецепт и може се купити или купити испочетка
Састојци
- 1 (15 унца) лименка црног пасуља (испрана и дренирана)
- 1/4 шоље сезамове пасте (тахини)
- 1 чешњак лука (огуљен и млевен)
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашика лимуновог сока (или сок од лимете)
- 1/2 кашике млевеног кумина
- 2 кашике килантро (или першун, сецкан)
- Соли по укусу)
- Црни бибер (по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Додајте испрани и дренирани црни пасуљ, сезамову пасту, бели лук, маслиново уље, лимунов или сок од лимете и кумин додајте у процесор за храну и измешајте док не постане потпуно глатко и кремасто.
Јела
Зачините сољу и бибером, по укусу, па измешајте килантро (или першун, ако вам се не свиђа килантро). Ако је смеша превише густа по вашој жељи, додајте пола кафене кашике маслиновог уља и пола кашичице лимуновог сока или воде.
Јела
Послужите одмах или чувајте у фрижидеру у херметички затвореној посуди.
Јела
Послужите уз врући пита хлеб, пита чипс, исечене крумпир од поврћа или чипс од тортиље.
Ознаке рецепта:
- Хуммус
- предјело
- средње источни
- назад у школу
