Вестенд61 / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 25 минута
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 421 | Калорије |
| 35г | Дебео |
| 12г | Угљикохидрати |
| 16г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 421 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 35г | 44% |
| Засићене масти 13г | 66% |
| Холестерол 81мг | 27% |
| Натријум 895мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 12г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 16г | |
| Калцијум 70мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова немачка супа од кобасице из Баварске је срдачна супа која се једе у Француској и Швапској на месари, што ју чини хладном супом.
Строго гледано, супа се прави од немачких кобасица (обично од крви и јетрених кобасица) које се пукну током кувања и морају се јести одмах на месари. Познат је као метзелсуппе или кесселсуппе . Метзгер је "месар", а Кессел је "лонац".
Када кухате кобасице код куће, ако их све направи кроз процес кувања, направите супу од оне која се није распрснула. Чорба је сувише добра да би се препустила случајности и традицији.
Рецепт љубазношћу Баиерисцхес Стаатсминистериум фур Ернахрунг, Ландвиртсцхафт унд Форстен.
Састојци
- За супу:
- 1 лук (исечен на ситне колутове)
- 2 кашике лука
- 6 до 7 шољица воде (или бујона)
- 2 немачке кобасице (око 8 унци)
- 2 немачке кобасице (око 8 унци)
- 1/2 кафене кашике сухог мајорама
- Целу сол (или по укусу)
- Дасх паприка (или по укусу)
- Пинч орашчић (или по укусу)
- За Цроутонс:
- 4 кришке хлеб од грауброта
- 1 кашика путера (или спреј за маслац или уље за спреј)
- 4 супене кашике насјецканог лука
Кораци за то
Да направим супу
У великој тави или холандској рерни, лук нарежите на 2 кашике врућег лука. Додајте 6 до 7 шољица воде или чорба.
Извадите облоге из немачких кобасица и немачких јетрених кобасица и додајте у супу. Умешајте 1/2 кашике сухог мажурама. Дођите до кључања, смањите топлоту и крчкајте неко време.
Зачините по укусу сољу свеже млевеног бибера и мушкатним орашчићем по потреби.
Направите Цроутонс
Изрежите 4 кришке круха од грауброта на коцкице и испеците на маслацу да направите крутоне. За лакше оптерећење калорија, алтернативно их можете премазати маслацем или спрејним уљем и испећи док не постану хрскаве.
За послуживање супе
Послужите супу у загрејаној чинији.
Поспите крутонима и сецканим власацом. У Швабији понекад додају шпагу у јуху од кобасица за још јестије јело.
Јело с носом до репа у Њемачкој
Немачкој није страно да једе храну од носа до репа, што значи не трошити један део заклане животиње.
Покушајте, на пример, блутвурст, то су кобасице направљене са мање од првобитних исецканих, куваних свињских остатака од месара и свеже крви помешаног са сирћетом пре него што постане прилика за згрушавање. Такође може да садржи мрвице хлеба, лук, зоб, млеко, тимијан и мажуран. Може се кухати или лагано димити и / или сушити на ваздуху.
Други пример је супа од крви, позната као сваттсуер или сцхвартз-сауер (буквално „црно-кисела“) направљена од остатака клања. Ребра, трбух, свињска стопала, уши, њушке и слично спремају се у купељи са воденим сирћетом са бибером и луком.
Кад је месо мекано, исече се на комаде величине гриз. Јуха се меша са мало свеже свињске крви, свињетина се убацује заједно са још зачинима и ту је имате. Јуха се обично послужује уз Салзкартоффелн (слани кромпир) или хељде или брашно.
Ознаке рецепта:
- кобасица
- вечера
- Немачки
- зима
