Цхрис Винсор / Гетти Имагес
- Укупно: 70 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 12 фунти (12 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 139 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 36г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 3/4 лб (12 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 139 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 4мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 36г | 13% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 2мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај основни рецепт за фондане веома је традиционалан, класичан рецепт за фондант. То је кухињска алхемија најбоље врсте - започињете са шећером, водом и кукурузним сирупом, а на крају бијелом, гипком, шећерном пастом. Ова врста израде слаткиша последњих година је измакла предности, али мислим да се има шта рећи за технике и рецепте који су издржали тест времена.
Фондант који ћете добити од овог рецепта је гладак и мекан и може се користити за прекривање колача, или се користи као основа за слаткише и креме од бомбона попут путера. Ако тражите бржи метод, предлажем да испробате Марсхмаллов Фондант.
Обавезно погледајте фото водич за израду домаћег фондана!
Састојци
- 2 шоље гранулираног шећера
- 1/2 шоље воде
- 2 кашике лаганог кукурузног сирупа
Кораци за то
Припремите своје радно место тако што ћете на чврсти пулт или столић поставити велики лим за печење и лагано га пошкропити водом.
Комбинујте шећер, воду и кукурузни сируп у средњој посуди на средње јакој ватри.
Мешајте док се шећер не растопи, а затим поклопите посуду и оставите да шећерни сируп прокуха 2-3 минута.
Уклоните поклопац и наставите да кувате сируп, без мешања, све док не достигне 240 степени Фаренхајта (115 Ц).
Сипајте шећерни сируп на припремљени лим за печење.
Оставите да одстоји на собној температури неколико минута.
Након 2-3 минуте, лагано додирните сируп прстом. Када је топло, али није вруће, спремно је за рад.
Металном лопатицом или стругалицом за тесто тесто влажите водом, а стругачем гурните сируп у хрпу у средини листа.
Помоћу навлажене пластичне лопатице или дрвене кашике, почните да "кремате", или радите, фондант у обрасцу број 8.
Стално истрљајте фондант у средину, нацртајте фигуру-8, а затим је поново нарежите заједно. У почетку ће фондант бити веома чист и течан, али ће постепено постати непрозирнији и кремастији. Након 5-10 минута, фондант ће постати врло чврст, мршав и тешко манипулирати.
Једном када фондант дође у ово стање, навлажите руке и почните да га гнетете у куглу као тесто за хлеб. Док мијесите, фондант ће се почети окупљати и постат ће мекши и глађи. Престаните да мешате кад вам је фондант глатка лопта без грудвица.
У овом тренутку се ваш фондант може користити за топљење и изливање. Ако желите направити бомбоне са ароматизираним аромама, најбоље је да их "сазривате" најмање 12 сати како бисте постигли најбољи укус и текстуру. Да бисте сазрели фондант, ставите га у непропусну пластичну посуду, притисните пластичну овојницу директно на површину фондана и чврсто га запечатите. Фондант издувајте на собној температури, или ако је вруће, у фрижидеру. Након зрења фондант се може ароматизирати, ваљати и обликовати на било који начин који желите. Ако је укочен, увек га можете гнетити на површини натопљеној шећером у праху, док се лако не управља. Овај рецепт даје фондант од око 4 фунте.
Кликните овде да бисте видели све фондацијске рецепте!
Ознаке рецепта:
- Цанди
- фондант
- колачиће и бомбоне
- Американац
