Јела
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 45 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 2 хлеба (16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 175 | Калорије |
| 14г | Дебео |
| 9г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 хлеба (16 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 175 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 14г | 18% |
| Засићене масти 8г | 40% |
| Холестерол 101мг | 34% |
| Натријум 264мг | 11% |
| Укупни угљени хидрати 9г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 32мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Пеците богат, мастан бриош за посебне госте или породични викенд. Овај класични француски хлеб, са благо слатким укусом и нежном текстуром, чини диван хлеб за тост или сендвич; Користите остатке француског тоста или пудинга од хлеба.
Дуготрајно процес мешања захтева миксер за издржљиве састојке са куком за тесто. Будите спремни за започињање и заустављање с овим рецептом; тесто мора да се одмара и диже неколико различитих времена, са шест сати или преко ноћи у фрижидеру.
Традиционални бриоцхе а тете користи округлу таву с ребрастим додатним куглом тијеста смјештеним у средини, што резултира малим "чепом" на украсном хљебу. Али можете је испећи у обичној посуди за хлеб или направити плетену хлеб за визуелни „вов“ фактор.
Састојци
- За тесто
- 2 1/2 кашике активног сувог квасца
- 1/3 шоље млека (загрејано на 100 Ф до 110 Ф)
- 3 3/4 шоље намењеног брашна (подељено, плус више за мешање)
- 6 великих јаја (подељено)
- 1/3 шоље гранулираног шећера
- 1 кашика косхер соли
- 8 унци незаслађеног путера (собне температуре)
- За прање јаја
- 1 јаје
Кораци за то
Скупите састојке.
У посуди са електричним миксером, квас помешајте са топлим млеком и оставите да одстоји неколико минута или док не постане балончић. Уз додатак миксера са мехурићем умешајте 1 шољу брашна и 1 јаје.
Јела
Извадите посуду са миксера и преко смеше поспите 1 шољу брашна. Прекријте пластичном овојницом и оставите да стоји на топлом месту 25 до 40 минута, или док површина брашна не добије испуцан изглед.
Јела
Лагано туците преосталих 5 јаја.
Јела
Помоћу куке теста вашег миксера помешајте шећер, сол, тучена јаја и преостале 1 3/4 шоље брашна. Мешајте на лаганој ватри минуту или две, затим повећајте брзину на средњу и наставите да мешате око 15 минута, или док се тесто не почне омотавати око кукице тесто. Додајте још брашна, неколико кашика одједном, колико је потребно да се тесто разваља са страна посуде за мешање. Тесто би требало бити сјајно и осећати се мало лепљиво.
Јела
Укључите миксер на мало и додајте путер, 2 или 3 кашике одједном. Након што ставите сав путер, повећајте брзину на средњу и туците тесто око 3 до 4 минуте, поново додајући мале количине брашна по потреби да се тесто разваља са страна посуде за мешање. Треба бити глатка и изгледати помало сјајно.
Јела
Пребаците тесто на благо браснасту површину, неколико месеци га гурните руком и скупите у куглу. Ставите лоптицу у велику науљену посуду, окрените је да се намаже са обе стране.
Јела
Здјелу чврсто покријте пластичном фолијом и ставите тесто на топло место да се диже док се не удвостручи у величини, око 2 сата.
Јела
На већи лим за печење ставите лист пергаментног папира и обилно их поспите брашном. Распоредите тесто на пергамент, поспите га више брашна и прекријте листом пергамента и пешкиром. Ставите у фрижидер да се одмара најмање 6 сати или преко ноћи.
Јела
Две велике посуде (око 9к5к3 инча) хлебце мастите. Охлађено тијесто обликујте у два велика хлеба, сваки покријте пешкиром и оставите да се дижу на топлом месту отприлике 1 до 2 сата, или док тесто не досегне око 1/2 до 1 инча изнад таве.
Јела
Загрејати пећницу на 375 Ф.
Умутите заједно 1 јаје и 2 кашике воде. Хлебцима лагано четкајте јаје.
Јела
Крух пеците 30 до 35 минута, или док не постану златно браон и звук су шупљи кад их нарежете. Унутрашња температура треба да се региструје од 190 Ф до 205 Ф, за мекше и крушније хлебове.
Јела
Хлебце охладите на сталку око 45 минута пре сервирања.
Јела
Уживати!
Савети
- Чувајте бриошу чврсто замотану у пластику на собној температури највише два дана. Да бисте замрзнули бриош, замотајте охлађени хлеб у пластичну амбалажу, а затим га покријте фолијом и замрзните на највише четири до шест недеља. Отопите га на собној температури, још увек умотано. Да бисте загрејали бриош, ставите је у пећницу од 325 Ф док спољна страна не постане хрскава, око 15 минута за хлеб. Или умотати неколико кришки у фолију и загрејати их док не угрију, око 5 минута.
Ознаке рецепта:
- Хлеб са квасцима
- бриоцхе
- доруцак
- Француски
