боблин / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 2 порције
Овај рецепт за печену тилапију тајландски је укусан и једноставан за прављење. Док би се то исто јело кухало на Тајланду, сматрам да је печење лакше, а резултати једнако укусни. Овај рецепт за тилапију садржи тамно богатство тамаринда, воћа које расте у многим деловима Азије. Олакшајте себи и купите припремљену пасту од тамаринда у продавници хране из кинеске, азијске или индијске хране. Умак је комбинација слатког и киселог, са нотама чилија, белог лука и ђумбира. Имајте на уму да ће и друге врсте рибе са белим месом радити на овом рецепту ако не можете да пронађете тилапију, попут бакалара, ђонова, шницла итд…. УЖИВАЈТЕ!
Састојци
- 2 до 3 филета тилапиа (или друге рибе са белим месом, попут бакалара, ђонопа, шљокица итд.)
- 1 шака коријандера (свежег)
- 3 пролећног лука (сецкани)
- За тамаринд сос:
- 1 кашика тамаринд пасте (доступна у тегли у продавницама хране, кинеске, азијске или индијске хране)
- 1/4 шоље воде
- 2 кашике палминог шећера (или смеђи шећер или заменити 1 1/2 кашике белог шећера; прилагодити укусу)
- 3/4 кашике пасте од шкампа (доступне у тегли у азијским / кинеским продавницама хране)
- 3 кашике рибљег соса
- 1/3 шоље коријандера (свежег и сецканог; укључује стабљике и листове)
- 2 кашике Нам Прик Пао (или замените другим сосом од црвеног чилија)
- 4 чешња белог лука (млевена)
- 1 комад ђумбира (величине палца, ренданог или исецканог на танке траке)
Кораци за то
Исперите и мажите суху рибу. Филете ставите у равну посуду за печење (најбоље је онај са чврсто улегнути поклопцем - или га можете користити лименом фолијом).
Све састојке „Тамаринд Сауце“ ставите заједно у таву са сосом. Лагано загрејте на лаганој до средњој топлоти док не добијете једнолику конзистенцију. Савет: Количина шећера у рецепту можда делује превише, али потребна је за уравнотежење екстремне киселости тамаринда - осим ако нисте један од оних људи који преферирају веома киселе ароме. Тајландски начин је да увек одржите равнотежу између 4 велика укуса: слатког, киселог, зачињеног и сланог.
Укус тестирајте умак, додајући више шећера ако је превише кисело, или више рибљег соса, ако није довољно слано. Такође додајте још сос од чилија ако вам је дражи - опет, тражите онај тајландски баланс укуса.
Прелијте 1/4 до 1/3 соса преко рибљих филета. Покријте остатак и чувајте топло преко минималне топлоте за касније.
Филете окрените неколико пута у сосу / маринади, а затим поклопите и пеците на 350 15 минута, или док се риба не скува. Риба се ради савршено када месо лако лепрша и више није прозирно. Имајте на уму да дебелим филетима може требати 20-25 минута.
Кад се риба скува, извадите је из рерне. Подигните филете из посуде за печење и ставите на тањир за сервирање или појединачне тањире. Прелијте резервисани тамаринд сос, а затим додајте пролећни лук и свежи коријандер. УЖИВАТИ!
Ознаке рецепта:
- сос
- вечера
- тајландски
- зима
