Јела једе / Улиана Вербитска
- Укупно: 9 сати 25 мин
- Припрема: 8 сати 15 мин
- Кувар: 70 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 498 | Калорије |
| 27г | Дебео |
| 37г | Угљикохидрати |
| 31г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 498 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 27г | 34% |
| Засићене масти 7г | 33% |
| Холестерол 80мг | 27% |
| Натријум 1254мг | 55% |
| Укупни угљени хидрати 37г | 14% |
| Дијетална влакна 8г | 28% |
| Протеин 31г | |
| Калцијум 126мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ајиацо је јединствено колумбијско јело, посебно омиљено у граду Богота. То је срдачна пилећа супа направљена од кромпира и кукуруза на кукурузи. Мали жути андски кромпир зван папас цриоллас важан је састојак - они растварају и згушњавају супу док кува. Одличан је мени за хладну ноћ, све у једном лонцу. Послужите уз занатски хлеб и шпанско вино Албарино.
Ајиацо је зачињен колумбијском травом названом гуасцас, а традиционално се послужује са кришкама авокада, капре и благе киселе павлаке.
Кубанци праве верзију ајиаца од паприке која укључује говедину, свињетину, пилетину и поврће, а у Перуу је ово јело прилог од кромпира, белог лука, чилија и зачинског биља.
На латино маркетима са храном обично можете пронаћи смрзнуте папас цриоллас, као и сушене гуасцас - вреде их потражити ако се одлучите за ово јело.
Састојци
- 2 велика пилећа прса, кост и кожа на (око 1 1/2 килограма)
- 1 велики жути лук (грубо сецкан)
- 5 чешња лука (грубо сецкан)
- 1 кашика грубе соли
- 1 кашика свеже млевене паприке
- 2 кашике маслиновог уља
- 4 шоље залиха пилетине
- 1 1/2 килограма мешаног кромпира (црвено, злато Иукон и руссетс; огуљен и исечен на комаде величине гриз)
- 2 до 3 уши свежег кукуруза (исецкан попречно на четвртине) или 1 1/2 шоље смрзнутих кукурузних зрна
- 1 грозд цилантро, са стабљикама (добро опрати и везати канапом)
- 1 грозд зеленог лука (опран и везан конопцем)
- 2 кашике сушеног гуасца
- Преливи
- 2 авокада (коцкице, огуљене и на ситно исечене)
- 1/2 шоље Црема Мекицана, киселе павлаке или крема фраицхе
- 1/2 шоље сјецканих листова килантроа
- 2 кашике дренираних капре (сецканих)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Улиана Вербитска
Пилетину ставите у стаклену или керамичку посуду. Зачините луком, белим луком, сољу и бибером.
Јела једе / Улиана Вербитска
Покријте и ставите у хладњак 8 до 24 сата.
Јела једе / Улиана Вербитска
Загријте маслиново уље у тешкој посуди са 4 квадрата на средње јакој ватри.
Јела једе / Улиана Вербитска
Додајте пилетину са комадићима маринирања и смеђу боју са сваке стране, око 6 минута.
Јела једе / Улиана Вербитска
Сипајте залиху и подигните топлоту на високу.
Јела једе / Улиана Вербитска
Када смеша прокључа, смањите топлоту на средње ниску, а затим поклопите и пирјајте. Кувајте док пилетина не омекша, око 30 минута.
Јела једе / Улиана Вербитска
Пренесите пилетину на плех, а течност за кување задржавате у лонцу.
Јела једе / Улиана Вербитска
Кад се довољно охлади, скините је с пилетине и избаците. Изрежите или растргајте пилећа прса на тракице величине грицкалица и одбаците кости.
Јела једе / Улиана Вербитска
Кромпир ставите у лонац са остатком течности и ставите топлоту на средњу. Поклопите и кувајте око 5 минута.
Јела једе / Улиана Вербитска
Додајте кукуруз, цилантро, зелени лук и гуске . Пустите да стоји, поклопљено, 20 минута или док кромпир не омекша, али не прекува.
Јела једе / Улиана Вербитска
Извадите цилантро и зелени лук и пилетину вратите у лонац. Пустите је још неколико минута док се пилетина не загреје.
Јела једе / Улиана Вербитска
Посолите супу у појединачне посуде и ставите преливе на стол који ће се проследити.
Јела једе / Улиана Вербитска
Послужите и уживајте!
Јела једе / Улиана Вербитска
Ознаке рецепта:
- гулаш
- ентрее
- јужноамерички
- породична вечера
