Виллиам Реавелл / Дорлинг Киндерслеи / Гетти Имагес
- Укупно: 27 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 12 мин
- Принос: 2 - 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 298 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 37г | Угљикохидрати |
| 14г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 - 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 298 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 4г | 19% |
| Холестерол 226мг | 75% |
| Натријум 540мг | 23% |
| Укупни угљени хидрати 37г | 13% |
| Дијетална влакна 2г | 7% |
| Протеин 14г | |
| Калцијум 91мг | 7% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Створен у 17. веку Саломе Алт, љубавнице надбискупа Салзбурга, овај аустријски печени ванилин суфле (Салзбургер Ноцкерлн) формиран је у три насипа (ноцкерлн) да би изгледао као три брежуљка која окружују град (Монцхсберг, Капузинерберг и Гаисберг).
Овај суфле је био окосница аустријске кухиње и када га окусите, знат ћете зашто остаје популаран.
Многе варијације овог класичног десерта обилују, али неколико тајни (види Напомену испод) помажу у осигуравању успешног исхода, што значи да овај суфле можете понијети на сто и послужити га пре него што падне. Такође има укус!
Како направити Салзбургер Ноцкерл - Презентација из Салзбурга.
Састојци
- 1/2 шоље шлага
- 1 кашика ванилин шећера
- 1 кашика корице лимуна
- 4 бјелањка (собне температуре)
- 1/2 кашике креме од винског камена
- 1 сок од цртице
- 1/2 шалице / 50 грама сластичарног шећера
- 3 велика жумањка
- 1/2 кашике екстракта ванилије
- 2 кашике / 20 грама брашна за торту
- Гарнис: сластичарски шећер за украс
Кораци за то
Напомена: Загрејати рерну на 350 степени Ф. 30 минута. Важно је да се загревате прилично дуго јер ће маса рерне помоћи да се стабилизује температура када отворите врата. Ово чини боље окружење за суфле. Суффлес такође воле да топлота расте са дна, тако да ако имате избор, загрејте се доњим елементом.
Направите суффле
Сипајте крему у посуду са рерном величине 9к6 инча или 11к7 инча. Додајте ванилин шећер и лимунову корицу. Мало промијешајте вилицом тако да се све равномерно распореди. Ставите га на неко место које ће мало загрејати крему. Можете је ставити у рерну за грејање на неколико минута, али извадите је после неколико минута, пре него што прокључа или изгоре.
Бјелањке ставите у веома чисту посуду за мешање. Почните да их мешате на средњој брзини. Чим се покаже мало пјене, посипајте их врхњем од тартара и мало соли и наставите да се мешате.
Кад формирају меке врхове, али ипак изгледају помало сиве, поспите их сластичарима полако и наставите да их туку док не буду чврсти и сјајни.
У посебној малој чинији узмите 2 или 3 кашике мезге и помешајте је са жумањцима и ванилијом. То отпушта жуманце и олакшава их савијање у остатак мерења.
Сипајте мешавину жуманцета са стране млеве. Просијте брашно за торту по врху.
Ставите мерингу у ове састојке док се не формира хомогена, пахуљаста, светло жута боја.
Умутите тесто у шерпу са шлагом. Радећи брзо, формирајте три врха лопатицом традиционалног облика. Корита између врхова направите што дубље, јер се мало пеку заједно у рерни.
Ставите брзо у рерну и пеците 12 до 15 минута. Не пеците дуже јер може пасти и постати сува. Савршен је када је изнутра врло влажан, а споља златно браон.
Извадите лагано из рерне, поспите мало сластичарских шећера по врховима и одједном предочите цео десерт.
Да бисте послужили, раздијелите с двије кашике (попут салате за послуживање) и сипајте мало креме по ивицама тањира вашег госта. Ово такође можете послужити уз воћни сос или свеже воће.
Ознаке рецепта:
- Соуффле
- суффле
- десерт
- Немачки
