Мак Пикел
Замрзавање колачића је одличан начин за уживање у домаћим колачићима било када. Једноставно припремите велику шаржу свог омиљеног колачића када имате времена, а затим замрзните тесто за колачиће или замрзните печене колачиће за уживање касније.
Ево свега што треба да знате о замрзавању колачића за најбоље резултате сваки пут.
Које врсте колачића најбоље замрзавају?
Већина врста колачића добро се замрзава - испустите колачиће, обликоване колачиће, фрижидер или кексе, барски колачићи, итд. Колачићи Мерингуе и деликатни колачићи су изузетак.
Пуњене колачиће можете замрзнути, као што су колачићи отиска прста и колачићи обложени шећером у праху, као што су мексички свадбени колачићи или након печења или замрзнути тесто за колачиће. Ако замрзавате печене колачиће, сачекајте да их напуните или уваљајте у шећер у праху док нисте спремни за сервирање.
Сазнајте како направити савршене, нежне и укусне колачићеДа ли треба замрзнути тесто за колаче или замрзнути печене колачиће?
У већини случајева радије замрзавам тесто за колаче преко замрзавања печених колачића. На тај начин, још увек добијете леп домаћи мирис и мекоћу колачића када изађу из рерне. Али ако желите да обавите читав посао, колаче сигурно можете испећи, а касније их замрзните.
Могу ли замрзнути колаче са шећером?
Шећерни колачићи, попут већине колачића, могу се замрзнути, али ако планирате украсити своје шећерне колачиће мразом, смрзните се пре украшавања.
Као и код већине колачића, и тесто за колачиће са шећером можете замрзнути или замрзнути колачиће са печеним шећером. Ако желите да замрзнете тесто пре печења, можете га обликовати у диск (попут тијеста за пите) или записати, чврсто умотати у пластичну амбалажу и пре замрзавања ставити у херметичку посуду.
Или можете урадити ваљање и резање пре него што замрзнете тесто, а затим непечене шећерне колачиће ставите на листове кекса обложене воском. Замрзните док не постане чврста (око сат времена), а затим пребаците у херметички затворену посуду.
Како замрзавате тесто за колачиће?
За колаче који се испуштају, као што су колачи од чоколаде са чоколадом и обликовани колачићи, попут колачића од кикирикијевог маслаца, колачиће поделите са једном кашиком или како год рецепт захтева, а затим ставите тесто на листове кекса са воском обложеним папиром и замрзните док се не учврсти. То ће потрајати око сат времена. Колачиће можете ставити близу јер се неће раширити као у пећници, али немојте их дозволити да додирују. Затим куглице или облике тијеста за колаче пребаците у херметички затворену посуду, као што је врећица за чување патент затварача.
За хладњачне колачиће, нарезане кексе или ваљане колачиће, попут чоколадних метвица, једноставно обликујте тесто за колаче у лонац, замотајте у пластичну амбалажу, а затим ставите у пластичну врећицу за смеће и замрзните.
Који је најбољи начин замрзавања печених колачића
Када замрзавате печене колачиће, прво се побрините да се потпуно охладе. Сада можете појединачно умотати колачиће у пластичну амбалажу, затим их ставити у херметички затворену посуду или пластичну врећицу за смеће или ставити колачиће у једном слоју, подељене воштаним папиром у херметички запремину.
Волим да на пулт ставим пластичну врећицу за складиштење величине галона, ставим 10-14 колачића или тако у једном слоју, а затим, још увек држећи врећу за одлагање равно на пулт, ставите лист воштаног папира на врх и ставите други слој колачића на врх и поновите. На овај начин обично можете добити 3-4 слоја колачића по врећици за складиштење, а они су углавном непропусни за ваздух.
Шта је са сендвич колачићима, смрзнутим колачићима, замрзнутим колачићима и украшеним колачићима?
Као и код пуњених колачића или колачића обложених шећером у праху, најбоље је замрзнути ове врсте колачића као тесто, а затим их испећи и украсити према рецепту.
Како могу пећи колачиће након замрзавања?
Бацне колачиће и било које колачиће које сте већ припремили у појединачне облике можете испећи из замрзнутог стања. Једноставно додајте неколико минута времену печења.
За нарезане колачиће оставите да се тесто одлепи, одмотано, у фрижидеру неколико сати или на шалтеру пола сата или приближно, довољно дуго да можете оштрим ножем да прођете кроз тесто. Затим изрежите колачиће, пребаците на листове колачића и пеците према рецепту, додајући неколико минута времену печења.
За ваљане колачиће, попут шећерних колачића, пустите да се тесто одмрзне у фрижидеру или на собној температури док није хладно, али не превише мекано, па ваљајте и испеците према упутству рецепта.
Колико дуго могу да чувам замрзнуте колачиће у замрзивачу?
Најмање један месец и највише три месеца. Кључ је у томе да колачиће чврсто замотате у пластичну амбалажу, вреће за складиштење или непропусну посуду. И не заборавите да етикетирате своје тесто!
Сазнајте све о припреми, чувању и печењу колачића
