Јела / Цара Цормацк
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 3 до 4 оброка
Анмитсу је класични јапански десерт који се често ужива у топлијим пролећним и летњим месецима. Изврсна је комбинација различитих текстура, укључујући чврсту кантену, слатко воће и грубу слатку пасту од црвеног пасуља звану анко (доприноси "ан" у имену овог јела). Што се тиче воћа, готово свака комбинација вашег омиљеног воћа сигурно ће вам пријати непце, али уобичајено (конзервирано) воће укључује нарезане брескве и наранче мандарине, или чак воћни коктел. Идеје за свеже воће су киви, јагоде, наранџе, бобице, лубеница, диња, грожђе (посебно када се исецкају на пола) и / или ананас.
Јелиса која се користи у анмитсу је веганска желе која је у јапанској кухињи позната као кантен. На енглеском је познат као агар, који се такође назива и агар агар. Направљен је од црвених алги и продаје се у дехидрираном облику.
Састојци
- За Кантен Јелли:
- 1/2 штапића кантен (или замена са 1 кашичицом агар агар праха)
- 1 2/3 шоље воде
- 1 до 2 кашике шећера (количину прилагодите свом укусу)
- За сируп:
- 1/4 шоље воде
- 2/3 шоље шећера
- Необавезно: 1 кашика лимуновог сока
- За послуживање:
- Воће по вашем избору (сецкане брескве, кришке поморанџе, грожђе, трешње, кришке кивија, кришке јабуке, кришке јагоде и / или поморанџе мандарине)
- 1/3 шоље анко (паста од слатког пасуља)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, овај јапански десерт је подељен у корисне категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и кување.
Направите желе Кантен
Скупите састојке.
Јела / Цара Цормацк
У великој посуди намочите кантен или агар агар у 1 2/3 шоље воде током 1 сата или док не омекша.
Јела / Цара Цормацк
Извадите кантен, задржавајући воду за натапање. Истисните омекшани кантен да бисте уклонили влагу и разрезали га на комаде.
Јела / Цара Цормацк
Ставите оба комада кантена и 1 2/3 шоље натопљене воде у средњу посуду и ставите да прокључа, мешајући. Смањите топлоту на мало и пирјајте, мешајући, док се кантен не растопи.
Јела / Цара Цормацк
Додајте шећер и добро измешајте. Сипајте течност у равну посуду и охладите док се не учврсти.
Јела / Цара Цормацк
Направите сируп
Скупите састојке.
Јела / Цара Цормацк
Помијешајте 1/4 шоље воде и шећера у лонцу и загрејте да се шећер отопи.
Јела / Цара Цормацк
Додајте лимунов сок, ако желите и оставите сируп да се охлади.
Јела / Цара Цормацк
За послуживање
Скупите састојке.
Јела / Цара Цормацк
Канте желе нарежите на мале коцкице.
Јела / Цара Цормацк
У појединачне посуде кашику кантена и воћа кашику кашике.
Јела / Цара Цормацк
Преко састојака сипајте сируп и прелијте слатком пасивом од пасуља (анко).
Јела / Цара Цормацк
Уживати!
Јела / Цара Цормацк
Савети
- Користите унапред припремљену, упаковану пасту од слатког црвеног пасуља, било тсубуан (груби пасуљ од црвеног пасуља) или косхиан (глатка паста од црвеног пасуља), зависно од ваше жеље. Ово је доступно за продају у расхлађеном делу јапанских и других азијских продавница. Конзервирана паста слатког црвеног пасуља такође може бити доступна. За воће, покушајте да помешате и свеже и конзервирано воће. Одлично конзервирано воће које можете пробати укључује кришке поморанџе мандарине и кришке брескве.
Варијације рецепта
- Уместо да растворите кантен у води, можете користити воћни сок попут јабуковог сока да бисте додали мало више укуса. Док класични десерт од анмитсу укључује кантен, сируп и воће, у рецепт се могу уградити друге посластице, попут леда крема (најчешће се користи зелени чај), грашак са црвеним ендомамом, мали слатки колачи од пиринча, моцхи попут схиратама данго или цхи цхи данго моцхи, и уместо сирупа од белог шећера, куромитсу, који је сируп од смеђег шећера.
Ознаке рецепта:
- желе
- десерт
- азијски
- рођендана
