Јела једе / Диана Цхиструга
- Укупно: 2 сата
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 1 хлеб (8 до 10 оброка)
Овај рецепт за чешки божићни хлеб или ваноцка (вах-НАВТЦХ-ках) сличан је пољској цхалки, јеврејском цхаллаху, мађарском фонотт калацс-у и другим источноевропским хлебима од јајета. Традиционално је овај хлеб направљен од три плетенице опадајуће величине постављене једна на другу, али једноставна плетеница од три струке савршено ће функционисати.
Тесто од ваноцке исто је које се користи за Ускрс - боцханек великоноцни - само округло са урезаним крстом.
Састојци
- За хлеб:
- 1/2 шоље путера
- 1 шоља шећера (или мање, по укусу)
- 1/2 кашике соли
- 1 шоља млека
- 2 пакета активног сувог квасца
- 1/4 шоље воде (топле)
- 2 велика јаја (собне температуре и тучено)
- 5 1/2 шоље намењеног брашна
- 1/2 шоље грожђица (златне или тамне)
- 1/2 шоље бадема (бланширани и исечени)
- 1/3 шоље цитрона (исецкан)
- За прелив:
- 1 велико јаје (собне температуре и тучено)
- 2 кашике бадема (бланширани и нарезане на листиће)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела једе / Диана Цхиструга
У прокључано млеко додајте путер, шећер и со. Мешајте да се сједини и оставите да се охлади до млаког.
Јела једе / Диана Цхиструга
Ставите квасац и топлу воду у посуду миксера за постоље и уз додатак лопатице мешајте док се не отопи. Додајте млаку млечну мешавину и јаја и комбинујте.
Јела једе / Диана Цхиструга
Додајте 3 шоље брашна и туците са лопатицом док не постане глатко. Додајте грожђице, бадеми, цитрон и преостало брашно и мешајте, 3 до 5 минута, док не постане глатко. Тесто ће бити лепљиво.
Јела једе / Диана Цхиструга
Ставите тесто у намашћену посуду. Преокрените и покријте пластичном фолијом и оставите да се диже док се не удвостручи, око 1 сат. Погледајте овај брзи савет за брже устајање.
Јела једе / Диана Цхиструга
Разваљајте тесто и окрените се на лагано брашно даску.
Јела једе / Диана Цхиструга
Поделите тесто на 3 велика дела и 5 мањих.
Јела једе / Диана Цхиструга
Сваки комад разваљајте у коноп, дугачак око 14 инча.
Јела једе / Диана Цхиструга
На лим за печење обложен пергаментом лагано завијте 3 већа комада и крајеве стегните заједно.
Јела једе / Диана Цхиструга
Плетеницу 3 завијте у мању роладу, закачите је крајевима заједно и ставите је на врх велике плетенице.
Јела једе / Диана Цхиструга
Заврните последња два свитка заједно и ставите на врх друге плетенице, завршавајући крајеве испод велике плетенице.
Јела једе / Диана Цхиструга
Покријте крпом или намаштеном пластичном фолијом и оставите да се дижу 1 до 1 1/2 сата на топлом месту.
Јела једе / Диана Цхиструга
Загрејати пећницу на 400 Ф. Намазати хлеб с јајетом и посути бадемима. Пеците 15 минута, смањите топлоту на 375 Ф и пеците 30 до 45 минута или док тренутни очитани температурни регистри не постану 190 Ф.
Јела једе / Диана Цхиструга
Пре резања оставите да се потпуно охладе. По жељи поспите сластичарским шећером пре резања.
Јела једе / Диана Цхиструга
Варијације рецепта
- Ако желите да пробате и додате сушене марелице и грожђице, обавезно их натопите преко ноћи у ракији или руму. Такође можете да додате семенке сјеменки цитрона и аниса.
Ознаке рецепта:
- хлеб
- прилог
- источна европска
- Божић
