Алфајорес: укусни јужноамерички колачићи

Куе ес ел алфајор?

Ребецца Т. Царо / Флицкр

Алфајорес су сендвичи колачићи пуњени дулце де лецхе, кремаста карамелна конфекција направљена од млека и шећера. Алфајорес има своје порекло на Блиском Истоку. Шпанци су своју алфајорску навику стекли од Маура и одвели је у Јужну Америку, где су алфајорес постали институција. Постоје ланци ресторана који су у потпуности посвећени колачићима алфајор, чија су имена брендова једнако препознатљива и свеприсутна као и Старбуцкс у САД-у. (Ла Цаса дел Алфајор у Перуу и Хаванна у Аргентини познати су примери, али постоји још много тога).

Типични алфајор је направљен са два помало слатка колачића у облику кратког хлеба. Дулце де лецхе је најчешће пуњење. На овом стандарду постоји више варијација - популарни су додаци ораси, воће и чоколада. Прави заљубљеници у алфајоре радије једу колачиће дан или два након што се направе, када су колачићи омекшали и стопили се са пуњењем.

Алфајорес де Маизена - традиционална краткодлака Алфајорес

Ово је стандардни алфајор колачић, напуњен дулце де лецхе и посут шећером у праху. Већина људи пуни ове колачиће купљеним у продавници дулце де лецхе да би уштедјели време, али када се праве од домаће дулце де лецхе, они заиста излазе из овог света.

Рецепт за традиционалне Алфајорес

Алфајорес Бланцос и Негрос - чоколада натопљена Алфајорес

Мекани колачи алфајора налик на колаче пуњени су дулце де лецхеом, а затим умочени у тамну и бијелу чоколаду - популарна варијација алфајора у Аргентини и Уругвају.

Рецепт за чоколаду намочену Алфајорес

Алфајорес де Миел - Сендвичи од сендвича од аниса са сирупом наранџе шећера

Ова перуанска варијанта на традиционалном колачу алфајор напуњена је сирупом анис-арома уместо дулце де лецхе. Резултат је помало лепљив, али врло укусан колачић који се добро држи. Колачићи имају мало укуса као перуанска посластица која се зове Туррон де Дона Пепа.

Рецепт за Алфајорес де Миел

Троструки Алфајорес

Троструки алфајорес (изговара се "стабло") имају трећи колачић, што омогућава друго пуњење. Додатни слој џема од ананаса чини да ове луковице три пута буду добре.