Вестенд61 / Гетти Имагес
Од једноставног џема од јагода (увек омиљеног) до компота од јагода-рабарбара до замрзавања и дехидрирања овог дивног воћа, постоји много сјајних традиционалних и креативних метода за очување јагода. Који год рецепт одабрали, имајте на уму да што су јагодније и свеже јагоде, ваш укус ће бити укуснији. За најпривлачније резултате користите јагоде које се узгајају локално када су у врхунцу сезоне у вашем подручју (то је пролеће у рано лето у већини места).
Смрзнуте јагоде се такође могу користити за прављење многих џемова, компота или конзерви. Али и овде ћете добити најукусније резултате ако користите локалне јагоде које нису у сезони, а које сте сами замрзнули.
-
Најбољи начин за замрзавање јагода
Норман Холландс / Гетти Имагес
Даље, за прављење домаћег џема од јагода, замрзавање јагода је најбољи начин да се очува њихов укус и сочност. Можете користити замрзнуте јагоде за прављење било ког рецепта за џем који захтева свеже воће. Правилно замрзавање бобица осигурава да се не зближе, него остану лабаве, тако да лако можете извадити само жељену количину.
-
Јам с јагодом ниског шећера
Фотографије и природно светло / Момент Опен / Гетти Имагес
Добар рецепт ниског шећера за џем од јагода може да користи мање од половине шећера који се тражи у традиционалним рецептима. Резултат је здравија посластица која има пуни природни укус и боју плода.
Тајна је у употреби пектина са ниским метоксилом (који се прави од пилинга цитруса) и калцијумовог праха, а оба су доступна од марки попут Помона Универсал Пецтин. Комбинација ниско-метоксил пектина и калцијума омогућава добијање доброг гела чак и када се користи мало или нимало шећера.
-
Јам од јагода са домаћим пектином
Андрев Дерние / Пхотодисц / Гетти Имагес
Кориштење преко ноћи мацерације (вријеме намакања) и домаћег пектина два су трика за прављење џема од јагода који одржава количину шећера умјереном и вријеме кухања ниским. Резултат је џем јарких боја и мириса који одаје почаст воћу од којег се прави.
-
Сушење јагода у дехидратору
Виталина Рибакова / Гетти Имагес
Осушене јагоде су фантастичне на житарицама, као хрскава грицкалица, или као део следеће мешавине сушеног воћа и орашастих плодова. Јагоде задржавају своју боју када су дехидриране без претходног третмана киселим раствором (за разлику од јабуке, крушке и многих других плодова).
-
Компот од јагода рабарбара
Вестенд61 / Гетти Имагес
Јагоде и ружаста рабарбара су класично спаривање, дијелом и због тога што су обоје у сезони истовремено, а такође и због тога што се њихови укуси савршено надопуњују. Рхубарбова тананост уљепшава слаткоћу јагоде и обоје доносе своју предивну боју овом резервату.
-
Конзервира јагода-црвена рибизла
Фоодцоллецтион РФ / Гетти Имагес
Рубинско црвена боја и пикантна и слатка на језику, јагода и црвена рибизла су још један пример савршеног спаривања. Не само да су оба воћа у сезони истовремено, већ висок природни пектин у рибизли надокнађује низак пектин у јагодама.
-
Јам од хладњака од јагода
Пекелс.цом
Направити џем од хладњака од јагода је једноставно и не захтева додавање пектина. Чуваће најмање две недеље у фрижидеру, или га можете замрзнути или можете дуже чувати.
-
Еаси сос од јагода
Спруце / Молли Ватсон
Лагано слатки домаћи сос од јагода чини савршено воћну алтернативу сирупу на палачинкама. Такође се добро смрзава.
-
Чувари јагода јужног стила
МануВе / Е + / Гетти слике
Класичне конзерве јагода у јужном стилу могу се направити са само три састојка: јагоде, лимунов сок и шећер.
-
Јагоде од вина
Означи ластавице / Гетти слике
Домаће вино од јагода је посластица коју већина ваших гостију претходно не би попила. Морат ћете сачекати годину дана да вино буде спремно за пиће, али свакако га вриједи причекати.
