Тафари К. Стевенсон-Ховард / Гетти Имагес
Коцкице значе исећи храну на мале 1/4 "квадрате користећи оштар кухињски нож. Ови комади би требали бити што је више могуће, обично ради изгледа. У неким кухињама, посебно у југоисточној Азији, важне су тачне величине комада хране чак и кување. Овај израз је део „мисе ен плаце“ који значи сву храну и припремити пре него што почнете да кувате.
Изговор: дисе • (верб)
Примјери: Да бисте се припремили за пржење, све производе нарежите на ситне и једнаке комаде.
Разлика између чоколаде, коцке, коцкица и мљевења
Појмови за кување имају различито значење „исећи“, „коцка“, „коцкице“ и „млети“. Најлакши начин за памћење ових појмова је према величини. "Цхоп" се односи на сечење хране на комаде који нису нужно подједнаки, али пречника око 1/2 "." Коцка "значи сечење хране на комаде који су равномерни, попут квадрата. Величина је обично приближно иста као величине сецканих комада; отприлике 1/3 до 1/2 ". "Коцкице" значе исећи храну на једнаке, мале квадратиће пречника око 1/4 ", а" млевена "значи сећи храну на једнаке, врло мале комаде пречника око 1/8".
Када први пут почнете да кувате, можда ће вам бити од помоћи када ћете имати рулер како бисте били сигурни да сте разумели величину приликом припреме хране.
Зашто је важно
Ове дефиниције су важне јер се користе у рецептима, тако да храна кува у одређено време на одређеној температури. На пример, ако исецкате кромпир, али ситно исецкате лук, он се неће кухати до тренутка када се лук скува до каше.
Обавезно прочитајте сва упутства за кување, укључујући опис величина, пажљиво пре него што почнете да кувате.
