Јела једе / Линдсаи Креигхбаум
Шунка долази са задње ноге свиње. Печена шунка омогућава некоме тко има скромне кухарске вештине да послужи велики и импресиван комад меса за празничну окупљање или вечеру. Од кости без костију до спирално нарезане, локална трговина прехрамбених производа носи пршут за сваку прилику.
Шта је Хам?
У многим деловима света шунка се сукне, понекад се пуши, понекад се слани и пуши, а повремено се слани, димљени, зачињени сувом зачином и закачити у хладном подруму да се осуши годину дана или више, на пример чувена шункерска шунка из Вирџиније.
У Сједињеним Државама масовно произведене шунке из супермаркета - које се често називају градским шункама - обично се подмлађују и припремају. Сланица, вода ароматизирана сољу, шећером и другим зачинима, убризгава се у месо, улијевајући му окус и сочност, а истовремено помаже да се сачува. Потпуно кувана шунка попут ове биће означена „спремна за послуживање“ или „спремна за јело“.
Гледајте сада: Укусни пршут са димљеним медом и глазираним димљеном
Како скувати шунку
Када је у питању припрема готове шунке, не заборавите да је она већ припремљена. Потребно га је само загрејати и избегавати га прекуваност. За читав шунку то треба да уради ниска температура од око 275 Ф током 12 до 15 минута по килограму. Умотајте га у фолију да бисте увукли што више влаге.
Загрејати шунку сечену шунку на 275 Ф током 12 до 15 минута по килограму. Пола шунке која није претходно нарезана треба се загрејати на 325 Ф отприлике 10 до 15 минута по килограму, а одмарати још 10 до 15 минута пре него што је нарежете. Загрејати целу шунку на 325 Ф 10 до 15 минута по килограму, а време одмора повећати на 20 минута. И запамтите, сачувајте ту кост да бисте додали укус другим јелима.
Да бисте додали глазуру, извадите шунку око пола сата пре истека времена кувања. Глазуру нанесите силиконском четком за печење или, за дебљу глазуру, лопатицом отпорном на топлоту, затим вратите шунку у рерну и оставите да се пече непокривено последњих 25 до 30 минута (или последњих 10 до 15 минута на шунка-нарезана шунка, да се не би осушило).
Шта воли укус шунке?
Неприлагођен, благо слаткаст / димљен окус и мека текстура сушене градске шунке имају укус баш као и нарезане нарезке које се налазе у шалтеру са делићем. Али, благо месо лако поприма арому све глазуре коју користите за гашење. Свјежа шунка има укус свињске кашике, док је сеоска шунка прилично слана са жвакаћом, гушћом текстурама.
Сорте
Шунке спремне за јело доступне су у стиловима без костију и без костију; пршут са кости је у сваком погледу супериорнији, али један: једноставност сечења. Кост додаје укус и влагу и побољшава презентацију. Штавише, кост шунке изузетно је пожељан комад кулинарских превара. Можете га пирјати са грашком црних очију или ољуштеним зеленилом (или обоје), користити га за прављење шунке или супе или ароматизирати џембалају са спорим шпоретом или га користити за оброк у једном лонцу попут белог пасуља и димљеног шунке.
Будући да је шунке с костима тешко резати, настале су спирално обрезане шунке. Ова техника сечена машином у фабрици за прераду или месару, ова шунка сече у једну непрекидну спиралу, а месо на кости оставља у свом изворном облику. Уместо да шунку шарате ручно, месо једноставно режете окомито на кост да бисте имали савршене, конзистентне кришке.
Основна шунка без костију биће у облику овалне и затвараће се у пластику или фолију. Најбоља опклада са шунком без кости је шунка нарезана на спиралу јер добијате читаву четвртину шунке - било из унутрашњости или изнутра мишића ногу, са поткољенице (дна) или задњице (горњег) краја.
Друга опција је шунка са полу костију, којој су уклоњене кости (кука) и поткољеница, а преостала је само бедрена кост. Полу-костију шунке долазе цијеле или половине (стражњица или укосница).
Хам Реципес
Шунке спремне за јело не захтијевају много знања из кухиње, али овај оброк наплате гужве можете прилагодити укусној глазури.
Где купити шунку
Готов шунку можете купити у било којој трговини, уз избор различитих избора. Са пршутом од костију прво одлучите да ли желите шунку или пола шунке. Цела шунка је цела излечена свињска нога, укључујући бутну кост, део карличне или кости костију, а понекад и део кости. Ово хране до 20 људи. Ради лакшег послуживања потражите спирално нарезану.
За мањи списак гостију, пола шунке служи до 10 особа. Одлучите да ли желите горњу или горњу половину или доњу или половину. Део гузице је мршавији и мекши, док је део дршке мало тврђи и маснији, али много укуснији.
Специјализовани месари и продавачи на мрежи продају занатске шунке, свеже шунке и шунке излечене у земљи, али ове сорте углавном захтевају више напора у припреми.
Чување пршута
Дужина времена које сигурно можете чувати пршут зависи од сорте коју купите. Готови шунци који су готови за јело могу се чувати у фрижидеру недељу дана у оригиналном паковању. Пола шунке већ спремне за јело у продавници треба искористити у року од три до пет дана.
Свјежа сушена, некухана шунка траје три до пет дана у фрижидеру, као и шунка сечена на спирали. Паковање са вакуумски затвореним путем може увећати време складиштења било које врсте пршута.
Остављени пршут треба чувати у херметички затвореној посуди у хладњаку и јести у року од три дана. Већина шунке задржава оптималан квалитет у замрзивачу само месец или два.
Предности и исхрана пршута
Порција готове шунке величине 3, 5 унци садржи 133 калорије и 6, 2 грама масти. Добар је извор протеина, али може бити и прилично натријум, с више од 50 одсто дневне вредности у једној порцији.
Како (и када) гларити печени пршут
