Спруце / Линдсаи Креигхбаум
Горњи слабински одрезак без кости можда је управо најпознатији одрезак - али не по овом имену. Чешће га називамо одреском или Њујоршким шипком, а један је од најпопуларнијих одрезака у ресторанима и трговинама. Као што име говори, горњи резак стеак потиче од горњег дела кратког режња прималног реза, који иде од краве последњег ребра до врха кости ногу. Иако није толико њежан као да се нарежу на листиће, одрезак од горњег дијела крила може бити одлична комбинација укуса шницла од ребра и њежности филетног мигнона. Ово је свестрани рез меса, али најбоље је када се брзо кува на јакој ватри.
Шта је безрезни одрезак од костију?
Горњи слабински одрезак сличан је одреску, али уз уклоњену кост и листиће. Она је из дела краве у којој мишић ради врло мало, тако да је месо лепо и нежно. Генерално, овај рез ће бити јефтинији од врхунског одрезака од сира, али требало би да урадите поређење трошкова по килограму како не бисте били препуњени; ако је цена по килограму једнака или блиска оној за пекаре, боље је да идете са одреском од сланутка.
Како кувати одрезак од кости без костију
Због баланса нежности и укуса, овај бифтек се може кухати готово на било који начин - све док је вруће и брзо. Одличан је на роштиљу, овај бифтек такође савршен у тавану од врућег гвожђа. Било како било, извадите одрезак из фрижидера око 30 минута пре тога; посолите, али лагано зачините с обзиром на то да је доброј верзији овог одреска потребно врло мало помоћи када је у питању укус. Загрејте роштиљ или таву на јако јакој ватри, додајте бифтек и кувајте неколико минута прилога (укупно 4 до 6 минута за средње ретке).
Како изгледа одрезак од кости без костију?
Горњи одрезак без костију има леп, лепршав укус и пријатну текстуру. Важно је, међутим, напоменути да, у зависности од разреда, извора и количине мермура, одрезак врхунског слабина може бити предиван или врло осредњи. Њујоршка трака може бити "између стекака", па потражите велики број финих линија масти унутар месног дела (беле флеке кроз месо самог одрезака); масноћа даје одрезак бољи укус.
Рецепти без стена без костију без костију
Ако сте кући донијели лијепо мраморни комад меса, нема га много што требате учинити када је ријеч о припреми и кувању - лагана зачињавање, брзо укључивање роштиља и можда мало ароматичног прелива да бисте га довршили. ван.
Где купити Бон елесс Топ Лоин стеак
Не би требало да буде тешко пронаћи одрезак без кости без костију у вашем супермаркету или месари, али овај рез меса може се наћи под разним именима. Поред њујоршких трака или одрезака, горњи лок може бити назван и амбасадорским бифтеком, клупским бифтеком без костију, хотелским бифтеком, Кансас Цити бифтеком, одреском од стеле, венастим бифтеком и Цхатеаубрианд (од стране неких америчких месара).
Како чувати без костију одрезак од костију
Прехрана и благодати врхунског одреска без костију
Врхунски слани одрезак је добар избор ако желите да повећате унос протеина, јер садржи око 23 грама протеина у порцији од 4 грама. Масноћа и калорије варираће у зависности од количине мермера, али као водич, порција може да садржи 260 калорија, 18 грама масти и 65 милиграма холестерола.
Шта је краваста од говедине?
