Личне креације / Флицкр ЦЦ 2.0
Листови филона су листови теста танки од ткива који се користе у прављењу грчких пецива и пуњених пита. Пхилло се може наћи свеж на многим грчким и блискоисточним тржиштима, као и у одељку са смрзнутом храном у већини трговина прехрамбених производа, са алтернативним чркама "фило" и "филло". Долази изрезан на велике листове који су уваљани у компактно паковање од 20 до 25 листова. Листови се могу користити цели или исечени на величину која је потребна према рецепту.
Корисни савети
Већина комерцијалних фило амбалажа има добра упутства за руковање тестовима, али то можете олакшати са овим саветима:
- При одмрзавању држите затворено. Пазите преко ноћи у фрижидеру. Као крајње средство, отапајте на собној температури пет сати и одмах употребљавајте. Припремите све састојке по свом рецепту пре отварања одмрзнутог филона. Руке би требале бити што суше приликом руковања са тестовима. Уклоните паковани фило на собну температуру пре отварања. Извадите одмрзнуту филону из паковања и одвојите листове. Прекријте неискоришћени фило с листом воштаног папира прекривеним влажним пешкиром да бисте га одржали влажним. Суши се врло брзо. Кад уклоните један по један лист, покријте остатак. Ако случајно растргнете комад филоа, не брините се. Комаде можете залепити заједно на средњи слој пецива, а то ће се ретко, ако икада, показати у крајњем производу. Ако требате да га исечете, користите маказе или секачи пице.
Склапање преосталог тијеста
Чим искористите потребну количину фило тијеста, намотајте преостале листове оригиналним заштитним папиром и пажљиво их прекријте воштаним папиром и пластичном овојницом да се ваздух не испуши. Неискоришћени фило се може тако чувати у фрижидеру недељу дана или тако. Освежавање је такође у реду и трајаће отприлике 3 месеца у замрзивачу. Слиједите исту технику одмрзавања.
Печење фило тесто
Следите упутства за печење на амбалажи или рецепту. Пожељно ћете да ставите фило тијесто у пећницу чим завршите. Пратите их пажљиво након што су у рерни. Желите да пхилло буде лијепо златно смеђе боје и хрскав, али неколико минута након тога они ће изгорјети.
Будите упорни
Кључеви рада са филом морају се организовати и радити брзо. Једном када то вежете, видећете да је то одличан избор за све врсте јела од меса, воћа, сира и још много тога. Ако вам први подухват из фило тијеста није супер успјешан, немојте се превише обесхрабрити и покушајте поново. То је деликатан и фино састојак, али и прилично опрашта. Тешко је приметити сузе и грешке једном испечене.
