Цхаскуи / Флицкр
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 3/4 шоље (служи 8 до 10)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 104 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 3г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 3/4 шоље (служи 8 до 10) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 104 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 2г | 12% |
| Холестерол 11мг | 4% |
| Натријум 152мг | 7% |
| Укупни угљени хидрати 3г | 1% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 35мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај свестрани, зачињени жути сос савршена је пратња печене пилетине, поврћа, помфрита и пржене јуке. Звездини састојак је чили паприка Аји Амарилло, основни производ у перуанском кувању. Рецепти се разликују од регије до регије, а најаутентичнији рецепти не садрже мајонез, као што то чини.
Потражите пасти Аји Амарилло пасте на латино тржишту хране. Ако не можете да пронађете пасту, можете користити замрзнуте паприке Аји Амарилло. Ољуштите и нарежите једну паприку и пирјајте је у маслиновом уљу док не омекша. Додајте кувану паприку осталим састојцима соса и процедите.
Састојци
- 2 зелена лука, бели и зелени део (сецкани)
- 2 кашике аји, пасте или једна аји амарилло паприка (сецкана и резана у уљу)
- 1/2 шоље мајонеза
- 1/4 шоље киселе павлаке
- 1/4 шоље Куесо фреска, рицотта или фета
- 1 кашика кечапа
- Сок од 1 до 2 лима по укусу
- Со и бибер по укусу
Кораци за то
Ставите насјецкани лук, Аји Амарилло пасту или пасирану паприку, мајонез, киселу павлаку, фреску Куесо (рицотта или фета сир), кечап и сок од лимете у пећницу или блендер.
Поступак док смеша није глатка и кремаста.
Зачините сољу и бибером по укусу и охладите док не буде спремно за послуживање.
Савет
- Овај укус овог соса се побољшава након 24 сата у фрижидеру. Сос можете чувати у фрижидеру до једне недеље.
Варијације рецепта
- Перуанци праве две врсте сока од аји (чилија) - зелени и жути. Умак направљен од Аји Амарилло као горе је жути сос. Зелени Аји сос замењује јалапенос Аји Амарилло и додаје килантро за зачин. Чешњак је такође уобичајени састојак обе врсте сока од аји-ја. Користите за укус. Хуацатаи, звани перуанска црна мента, такође је често део рецепта за сос од жутог аји-ја.
Како користити сос Аји Амарилло
У перуанском кувању сос Аји Амарилло је основни састојак. Овај љути и љути, али сиреви и кремасти комбо користи се у Перуу као сос за помфрит, пржену пилетину, кромпир за бебу и пржене плантаже. Такође се користи као сос за потапање за јело са заштитним знаком Перуа, цевицхе, и као умак преко куваног кромпира и пилетине, говедине и рибе. Умак претвара уобичајена јела с благим укусима попут ових у оброке са личношћу.
У САД-у служи као сос за пилеће пилеће прсте, пилећа крила, прстенови лука, помфрит, слатки кромпир, помфрит, кромпир чипс, врући переци, пита хлеб, броколи или карфиол.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- латински
- Цоокоут
- сосеви
