Исабелле Розенбаум и Фредериц Цироу / ПхотоАлто Агенци РФ Колекције / Гетти Имагес
- Укупно: 110 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 90 мин
- Намакање: 48 сати
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 419 | Калорије |
| 19г | Дебео |
| 27г | Угљикохидрати |
| 35г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 419 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 19г | 25% |
| Засићене масти 3г | 14% |
| Холестерол 85мг | 28% |
| Натријум 409мг | 18% |
| Укупни угљени хидрати 27г | 10% |
| Дијетална влакна 4г | 14% |
| Протеин 35г | |
| Калцијум 101мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за слани бакалар са кромпиром или бакалар с крумпиром популаран је код Срба и Хрвата, посебно у посту као што су коризма, адвент и друге верске прилике. Пошто се бакалар соли мора намочити два дана да бисте уклонили вишак соли пре кувања, планирајте га у складу с тим. Сјецкани или сјецкани лук по жељи се може излити са белим луком.
Састојци
- 2 килограма бакалара (сланог)
- 1/2 шоље маслиновог уља
- Необавезно: с алт (на укус)
- По избору: бибер (по укусу)
- 1 ловоров лист
- 8 кришки лимуна (одстрањена корица)
- 1 килограм кромпира
- 4 режња белог лука (ситно сецкани)
- По избору: 1 велики лук (ситно сецкани)
- Гарнисх: 1/2 шоље першуна (сјецкани)
Кораци за то
Скупите састојке.
Намочите 2 килограма бакалара соли у млакој води 2 дана, мењајући воду два пута дневно. (Након намакања не уклањајте кожу и кости.)
Ставите бакалар у велику посуду или холандску рерну и прекријте водом. Додајте 2 кашике маслиновог уља, сол по укусу, бибер по укусу, 1 ловоров лист и 8 кришки лимуна са уклоњеном кором. Донесите на лаганој ватри, поклопите и кухајте на средње ниској ватри 1 сат или док не омекша.
Извадите бакалар из воде и уклоните кожу и кости и одбаците, али резервишите воду. Растопите бакалар на комаде.
У посебној тави скувајте кромпир од 1 килограм са кожом. Кад омекша, али није кашаст, извадите кромпир и огулите га чим се охлади да поднесе. Изрежите кромпир на кришке или четвртине од 4 инча и ставите их на страну.
У већу таву ставите оно што је остало од 1/2 шоље маслиновог уља, 4 ситно исецкана режња лука, 1 велики ситно сецкани лук (ако га користите) и бибер.
Испеците бели лук док не омекша, а затим додајте рибу, кромпир и онолико резервисане воде за кување колико је потребно да се постигне конзистенција која није превише сува. Кувајте на лаганој ватри док се не загреју и ароме се венчају, око 15 минута. По потреби додајте још уља.
Украсите са 1/2 шоље сецканог першуна. Може се јести топло или на собној температури.
Послужите и уживајте.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- вечера
- источна европска
- Васкрс
