Ингверванилле / Момент Опен / Гетти Имагес
Семифреддо је италијанска реч која значи „напола хладно“ или „напола смрзнуто“. Односи се на класу смрзнутих десерта сличних сладоледу, али уместо њих направљених са шлагом изливањем ваздуха у смешу док се смрзава. Семифреддоси су врло слични мусима и често се послужују у облику сладоледних колача или колача.
Постоји много различитих рецепата за семифреддо који користе различите базе да се помешају са шлагом. У Италији се полуфреддо обично прави од гелата. Кувани крем и умаци на бази крема, као што је кристал англаисе, још су један уобичајени избор за мешање са шлагом и састављање овог десерта.
Како направити полуфреддо
Први корак у прављењу семифредда је туцање тешке креме док не формира врхове. Желите да буде укочено, али не превише натечено. Након што се крема згусне, ставите је у замрзивач док правите крему.
Крумпир се прави загревањем млека или врхња, а затим постепено додавање у јаје или жуманце. Додавањем топле креме у јаје мале количине одједном, јаја се „темперирају“ или загреју без сушења. Једном када је јаје топло, целокупна смеша се враћа на топлоту да би се завршило кување.
Једном када се направи база, склопит ћете је заједно са шлагом. Узмите трећину креме и помешајте је са основом, а затим додајте још једну трећину и лагано пребаците смешу преко себе да се сједини. Циљ је да се састојци потпуно измешају без пухања шлаг. Додајте последњу крему, пресавијте да се комбинује, прелијте смешу у тепсију обложену пластичном овојницом и замрзните док не постане чврсто.
Неке полуфреде се сервирају на коре погаче, мрвицама крекера или другим сличним намирницама. Можете трансформирати било који рецепт за семифреддо додавањем коре колачића на дно тепсије, а затим кашиком у семифреддо. Након што се смрзне, умочите таву у врућу воду да се одвоји и послужите у кришке.
Предности
Једна од највећих предности израде семифредда је та што вам не треба сладолед или друга специјална опрема да бисте га направили. Ако имате кашику, тепсију и неке чиније, можете саставити семифреддо. У зависности од базног рецепта који одаберете, можда ће вам требати неко вежбање, али постоји неколико врста сорти када савладате технику.
