Јела / Нита Запад
- Укупно: 115 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 100 мин
- Принос: 8 до 12 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1176 | Калорије |
| 94г | Дебео |
| 4г | Угљикохидрати |
| 75г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 до 12 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1176 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 94г | 120% |
| Засићене масти 30г | 150% |
| Холестерол 283мг | 94% |
| Натријум 621мг | 27% |
| Укупни угљени хидрати 4г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 75г | |
| Калцијум 81мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај класични рецепт за печену јањетину ароматизиран је једноставним рубом белог лука и рузмарина. Пећи ћете је на високој температури кратко време, да попапрљате спољашњост, а затим је завршите са кувањем на нижој температури тако да остане сочна.
Погледајте како пећи јагњећу ногу ради упутства о подрезивању и везивању или да знате шта да тражите од месара. У основи, тражите јањетину од пола костију, што значи да су јој уклонили зглобну кост и зглобни крај потколенице, остављајући само доњи део бутне кости. Затим се веже у компактну печенку, тако да се кува што равномерније.
Заједно с паштетом, готово сигурно желите да послужите јањећу ногу са њеним традиционалним пратитељем соса, танги умаком од менте од јањетине, за припремање вам је потребно свега неколико минута.
Састојци
- За јагњету ногу:
- Јагњећа нога од 6 до 8 килограма (подрезана и везана)
- 3 до 4 чешња лука (исецкана на листиће)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашика свежег листа рузмарина (ситно сецкани)
- 2 кафене кашике кошер соли
- 2 кашике свеже млевеног црног бибера
- За Грави:
- 3 до 4 кашике путера (омекшани)
- 3 до 4 кашике универзалног брашна
- Бело вино 4 унце
- 3 шоље јањетине (или пилећих залиха)
- Необавезно: 1 кафена кашика млека црвеног рибизла
Кораци за то
Постоје два корака до ове припреме. Пећи ћете јањећу ногу и задржават ћете сокове у тави за печење како би направили матирајући.
Пећи ногу јањетине
Скупите састојке.
Јела / Нита Запад
Отприлике 40 минута пре него што почнете да кувате, извадите јагњећу ногу из фрижидера и ставите је на даску за сечење.
Јела / Нита Запад
Оштрим ножем за резање исеците мале плитке прорезе по целој печенки и убаците по свако мало кришке свежег белог лука.
Јела / Нита Запад
У малој посуди комбинујте уље, сецкане листове рузмарина, со и бибер, па промешајте да се добије паста. Утрљајте ову пасту преко печења.
Јела / Нита Запад
Сада само пустите да печено стоји на собној температури 30 минута. За отприлике 10 минута, загрејте рерну на 450 Ф.
Јела / Нита Запад
Кад сте спремни за печење, ногу јањетине поставите у посуду за печење уз сталак, с меснатом страном према горе. Уметните термометар за месо или термометар за дигиталну сонду у најдубљи део меса, пазећи да не погодите кост. Ако користите термометар за дигиталну сонду, поставите га да вас упозорава када месо удари 130 Ф.
Јела / Нита Запад
Сипајте око пола шоље воде на дно тепсије и пребаците у рерну.
Јела / Нита Запад
Пеците 20 минута, затим смањите топлоту на 325 Ф и пеците док унутрашња температура меса не достигне 130 Ф, што ће бити још сат до сат и 20 минута, у зависности од величине печења.
Јела / Нита Запад
Започните са припремањем матирања (упутства испод).
Извадите јагње из рерне, прекријте га фолијом и оставите да одстоји 20 до 30 минута пре резбарења.
Јела / Нита Запад
Пребаците печено на даску за сечење, меснату страну нагоре. Изрежите горњу страну печења на танке кришке, сечећи их до кости под смеђом или лаганим углом.
Јела / Нита Запад
Затим преврните печенку и поновите за доњу половину.
Јела / Нита Запад
Нека Грави
Скупите састојке.
Јела / Нита Запад
Док се јањетина пече, помешајте омекшали путер и брашно да бисте добили густу пасту. Хладити док јагњећа нога не буде печена и уклоњена из таве за печење.
Јела / Нита Запад
Извадите евентуалне гранчице рузмарина и вишак масноће са таве за печење.
Јела / Нита Запад
На плочи за печење загрејте посуду за печење на средњој топлоти. Додајте вино и дрвеном кашиком истрљајте комадиће печеног меса или изгореле капљевине у вино.
Јела / Нита Запад
Додајте залиху и прокухајте.
Јела / Нита Запад
Сипајте течност кроз сито у тепсију.
Јела / Нита Запад
Донесите је до врења и смањите запремину за једну трећину.
Јела / Нита Запад
Умутите у пасту од брашно и брашно и кухајте док не постане густ колико желите.
Јела / Нита Запад
На крају кувања, ако желите, умијешајте желе са црвеним рибизлом.
Јела / Нита Запад
Пире од јагњета сервирајте уз сос од менте.
Јела / Нита Запад
Уживати!
Ознаке рецепта:
- јањетина
- нога јагњетине
- вечера
- Американац
