Цхристине Бенлафкуих
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
Харцха (или харсха ) је марокански пржени хлеб од каше. Иако мало личи на енглески муффин, више је попут кукурузног хлеба по текстури и укусу. Рецепти за харчу разликују се од породице до породице. Овај је прилично богат по томе што користи сав путер и млеко - укусан је, поготово када је врућ са роштиља!
Понудите луку за време чаја или доручак; најбоље их сервирају топли са џемом, сиром или сирупом од растопљеног путера и меда. За детаљни водич, погледајте како направити харчу.
Састојци
- 2 шоље (350 грама) финог каше (не тврдог брашна)
- 3 кашике шећера
- 2 кашике прашка за пециво
- 1/4 кашике соли
- 1/2 шоље (125 грама) меканог или топљеног путера
- 1/2 до 3/4 шоље (120 до 180 милилитара) млека
- Необавезно: 1/4 шоље гроба каше
Кораци за то
У посуди за мешање помешајте заједно ситни кашик, шећер, прашак за пециво и со. Додајте путер и мешајте рукама или дрвеном кашиком само док смеша не постане конзистенција песка и зрна сјеменки.
Додајте 1/2 шоље млека и мешајте док се не формира тесто. Требало би да буде прилично влажно, готово влажно и лако се пакује у велику гомилу. Додајте млеко ако је потребно да бисте постигли ову конзистенцију.
Обликујте тесто у куглице било које величине које желите и оставите да се одмара неколико минута.
Загрејте решетку или таву на средње јакој ватри. Док се решетка греје, уваљајте куглице у грубу кашу (ако је користите) и сваку куглу спљоштите у диск дебљине приближно 1/4 инча или мало дебљи ако желите.
Кухајте лук на прилично ниској ватри, око 5 до 10 минута са сваке стране, док не почну бледо до средње златну боју. Окретајте само једном и повремено проверите да ли се харче не боје пребрзо, јер им треба времена да се кухају до краја.
Сервирајте одмах са џемом, сиром или путером.
Савети
- Премазивање колача крупном кашом пре пржења није обавезно, али ствара леп изглед и текстуру. Харцха се добро чува у замрзивачу. Загревајте их у тави или у пећници на 350 степени Ф (180 степени Ц) неколико минута. Лук нарежите у сируп од растопљеног путера и меда. Да бисте направили сируп, загрејте једнаке порције путера и меда док не постану балончићи и врући.
Варијације рецепта
- Изрезана верзија: Уместо да обликујете тесто у куглице, ако желите, можете изрезати округлице. Оставите тесто да се одмара 10 минута, поспите радну површину кашиком, а затим га гурните равно у велики диск дебљине 1/4 инча. Одрежите округлице и наставите са кувањем лука на решетки. Верзија савијаче: Начините харчу неким од својих најдражих љутих састојака, попут лука, зачинског биља, маслина и сира.
Ознаке рецепта:
- флатбреад
- доруцак
- марокански
- Дан мајке
