Јела / Цхристине Бенлафкуих
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: Сервира 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 258 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 28г | Угљикохидрати |
| 7г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 258 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 19% |
| Засићене масти 2г | 10% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 893мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 28г | 10% |
| Дијетална влакна 6г | 22% |
| Протеин 7г | |
| Калцијум 128мг | 10% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Стандардни марокански третман за сушене махунарке, попут леће и белог пасуља, овде се примењује на рецепт за грашак са црним очима. Након намакања пасуљ се заглади са парадајзом, луком, белим луком и мароканским зачинима. Добијено јело је укусно, симпатично и изненађујуће укусно чак и онима који обично не уживају грах.
У Мароку се грашак или црни орах називају фул гнаоуа (гнава) , име које дословно значи "гвинејски пасуљ". Не заборавите да оставите времена за натапање осушеног грашка црних очију у хладној води преко ноћи. Или, можете им дати брзо намочење тако што ћете их бацити у кипућу воду на минут или два, а затим потопити топлоту током 1 сата.
Након што је натопљен, пирјани пасуљ се лако припрема и може се понудити као прилог или вегетаријанско главно јело. Иако можете да користите кашику, у Мароку је такође сасвим нормално јести грах ручно, користећи марокански хлеб уместо прибора да попржите пасуљ и испашете сваки делић ароматичног соса.
Време за кување је штедњак под притиском. Допустите да удвостручите овај пут ако припремате пасуљ у конвенционалној посуди.
Састојци
- 1 1/2 шоље / 250 грама сушеног грашка са црним очима ака сок (намочен)
- 2 парадајза (ренданог)
- 1 велики лук (исечен)
- 3 режња белог лука (ситно сецкани или пресовани)
- 4 кашике свежег першуна или килантро (сецкане)
- 1 1/2 кашике соли
- 1 1/2 до 2 кашике млевеног кумина
- 1 1/2 до 2 кашике слатке паприке
- 1 кашика млевеног праха ђумбира
- 1/4 кашике кајенског бибера
- 1/4 шоље маслиновог уља
Кораци за то
Скупите састојке.
Оциједите намочен грашак са црним очима, а затим их помешајте са преосталим састојцима у лонцу или под лонцем. Додајте 3 1/2 до 4 шоље воде и ставите да прокључа.
Метода штедњака под притиском
Покријте чврсто и кухајте под притиском на средње јакој ватри око 35 минута. Проверите да ли је грашак црних очију нежан. Ако не, додајте мало воде ако је потребно и кувајте још 5 минута под притиском. Након што се пасуљ скува по вашој жељи, смањите течност тако да пасуљ буде укусан, али не и воденаст. Прилагодите зачин по жељи и послужите.
Конвенционална метода лонца
Покријте и пирјајте грашак са црним очима на средњој топлоти сат времена или дуже, све док грах не омекша и седи у редукованом, али довољно богат сосу. Повремено проверите ниво воде током кувања, додајући по потреби мало више. По жељи прилагодите зачин и послужите. Уживати!
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- марокански
- породична вечера
