Аннабелле Бреакеи / Дигитал Висион / Гетти Имагес
Меуниере , направљен од маслаца, лимуна и першуна (изговорио се "мун-ИАИР") један је од најједноставнијих сосова који постоји. Обично се послужује уз рибу која је лагано брашна, а затим се испече за лагано, укусно, елегантно јело које је лако направити.
Овај једноставан поступак ће се лепо уклопити са тилапијом, ђоном, бакаларом, пудерјем или било којом другом мршавом, чврстом рибом. Класични рецепт није направљен од претерано укусне рибе попут лососа или плаве рибе, али слободно га испробајте са свежом рибом коју имате при руци. Препарат се такође врло лепо слаже са козицама, шкампима или чак цело пастрмком. Поред рибе, требаће вам мало брашна, кошер соли, млевене беле паприке, маслаца, лимуновог сока, сецканог свежег першуна и мало млека. Користе се и неки прочишћени путер да не пуши, али вам апсолутно не треба.
Како припремити рибу
- Потопите рибу у млеку око 10 минута. Само вам треба довољно млијека да покријете рибу. Док се натапа, сипајте мало брашна на тањир или плитку посуду и зачините га кошер сољу и мало млевене беле паприке. На средње јакој ватри загрејте таву на пари, а затим додајте неколико кашика прочишћеног маслаца (употребите обичан путер ако прочишћени путер није опција). Одмах уклоните рибу из млека и истресите је да се не капље. Изгњечите га у зачињено брашно и протрести сваки вишак. Брашно додајте филом у врућу таву. Кувајте 2 до 3 минуте или док не добије лепу златно-браон боју, а затим је пажљиво преокрените. Кувајте још пар минута или док друга страна такође не постане златно-браон. Извадите рибу из таве и ставите је на топли тањир. Поставите шатор за фолију преко тањира да се загреје или ставите цео тањир у загрејану рерну. Додајте комад целог путера у таву и заокрените га. Кувајте док не постане благо браон. Сада врућем путеру додајте неколико кашика лимуновог сока и мало сецканог першуна. Кувајте само неколико секунди, оставите да мало прокључа, а затим сипајте на рибу и одмах послужите. Ако желите, украсите танком кришком лимуна.
Послуживање савета
Ово јело од морских плодова може се упарити са разним странама. Подједнако добро успева са богатим, кремастим пиреом или светлом, киселом салатом и мало хрскавог хлеба. Умак је укусан и нећете пропустити да упијете сокове било уз кромпир или хлеб.
