Јела
- Укупно: 28 сати
- Припрема: 24 сата
- Кувар: 4 сата
- Принос: 6 - 8 порција (6 - 8 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 575 | Калорије |
| 28г | Дебео |
| 23г | Угљикохидрати |
| 58г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 - 8 порција (6 - 8 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 575 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 28г | 36% |
| Засићене масти 10г | 48% |
| Холестерол 172мг | 57% |
| Натријум-300 мг | 13% |
| Укупни угљени хидрати 23г | 8% |
| Дијетална влакна 5г | 17% |
| Протеин 58г | |
| Калцијум 166мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Повезана са државом Јалисцо, али једе се у многим деловима земље, бирриа је традиционално мексичко јело које се најчешће прави од козјег меса или овчетине, али може се користити и говедина, телетина или свињетина. Служи се као гулаш или се може користити као тацо пуњење и често је део оброка на прославама попут венчања. Широко рекламирано као лек против мамурлука, ово јело често улази на јеловнике на жару дан после прославе.
У Мексику се бирриа продаје на уличним штандовима или малим кафићима са мама и поп. Многи људи ће комбиновати више меса у истом тањуру, зато слободно користите месо (месо) које вам се највише свиђа (или оно које се продаје у то време) приликом припреме сопствене бирије.
Када правите овај рецепт, морате да планирате унапред, јер месо мора да се маринира преко ноћи. Требат ће вам холандска пећница (или јело са посудом) с тијесним поклопцем и сталак који сједи унутра. Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово је мексичко јело од бријаче рашчлањено у корисне категорије како би вам помогло да боље планирате кување.
Састојци
- За чиле пасте
- 4 гуајилло чилија
- 3 анцх чилија
- 3 цасцабел цхилес-а
- 2 кашике сирћета
- За месо
- 1 кашика соли
- 1 кашика свеже млевене паприке
- 1/4 кафене кашике клинчића
- 1 кашика сушеног оригана
- 1/4 кашике кумина
- 1/4 кашике цимета
- 1/2 кашике сушеног тимијана (или 2 до 3 гранчице свежег тимијана)
- За месо
- 3 до 4 килограма козјег меса (или овчетине, говедине, телетине и / или свињетине, са или без костију)
- 1 шоља воде
- 1 лук (огуљен и грубо сецкан)
- 2 ловорова листа
- 6 режња лука (огуљен и ситно нарезан на коцкице)
- За гарнис
- 1 шоља свежег килантра (сецканог)
- 1 шоља лука (сецкани)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово је мексичко јело од бријаче рашчлањено у корисне категорије како би вам помогло да боље планирате припрему и кување.
Скупите састојке.
Јела
Направите пасте Чиле
Тост чили на врућој решетки или тави на средње јакој ватри док не порумени, али не сагоре.
Јела
Уклоните семенке и вене и ставите чили у посуду; прекријте их врло врућом водом 15 до 20 минута.
Јела
Кад се чили рехидрирају, одводите их.
Јела
Измиксајте чили и сирће у блендеру да бисте направили пасту.
Направите месо и маринирајте месо
У малој посуди помешајте све састојке трљања. Утрљајте месо овом мешавином.
Јела
Премажите месо половином чиле пасте.
Јела
Лагано покријте пластичном фолијом и оставите да се преко ноћи маринира у фрижидеру.
Скувајте месо
Загрејати пећницу на 350 Ф.
Сипајте 1 шољу воде у холандску рерну или дубоку тепсију. Додајте ситно сецкани лук, ловоров лист, коцкице белог лука и преосталу чили пасту.
Јела
Ставите месо на сталак који седе тик изнад водене смеше.
Јела
Поставите поклопац на лонац, пазећи да добро покрива, и пеците 4 сата.
Завршите и послужите Биррију
Извадите месо из холандске рерне.
Јела
Месо распоредите у шест до осам чинија.
Јела
Послужите уз јуху (као јуху од јухе) или као тацо пуњење кукурузним тортиљама.
Јела
Уживати!
Варијације рецепта
- Варијанта Бротхи: Ако желите да биррија више личи на рагу или чорбу, течност можете да направите у јуху. Након што извадите месо из холандске рерне, пустите да се течност мало охлади и уклоните ловорово лишће. У бујон додајте довољно топле воде да направите најмање 2 шоље и кувајте око 15 минута. Тецност посложите преко меса и прелијте сецканим цилантром и луком. Послужите кашиком и топлим кукурузним тортиљама. Сочна варијанта Бирриа: Ако планирате да употребљавате биррију за пуњење такоса, можда ће вам требати гушћи сос. Након што извадите месо из холандске рерне, извадите ловоров лист из течности и избаците. Ако је течност воденаста, смањите је укухавањем у малој тави да се згусне. Месо нарежите на комаде и премажите редукованом течношћу. Топле кукурузне тортиље напуните биријом, а врх уситњеним луком и клинантом.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- ентрее
- мексички
- породична вечера
