сф_фоодпхото / Е + / Гетти Имагес
Марди Грас је више од само једног дана сезона која траје од 6. јануара - који обележава Дванаесту ноћ - до масног уторка (АКА Марди Грас Даи). У земљама католичке баштине, карневали се увек одржавају током ових дана, јер се људи забављају, пију и једу све оно што не треба пити или јести током коризме.
Прослава путем хране део је ове карневалске традиције, јер масна, богата, слатка и јела са месом пуне слављеничке столове. У Нев Орлеансу, славни гумбос и џембалија, прљава рижа, сендвичи од „дечка“, етвофија од ракова, остриге Рокфелер, црвени грах и пиринач, подметач банана, перду боли и креолски сос на врху свега, само су неколико примера онога што се нуди на и пре Марди Граса.
Било да планирате прославу Марди Граса са пријатељима и породицом или само желите да кушате неке од најпознатијих традиција хране у земљи, вероватно ћете на овој листи пронаћи нешто што ће задовољити вашу жудњу. Како кажу у Нев Орлеансу, " Лаиссез лес бонс темпс роулер" или " Нека се добра времена котрљају" .
-
Коктел Сазерац
Сханнон Грахам
Помијешајте класични коктел док започињете припрему и кување за прославе Марди Граса. Сазерац је коктел из Нев Орлеанса направљен од раженог вискија и апсинта, креирао га је Антоине Пеицхауд, исти апотекар који је изумио кључни састојак овог коктела: Пеицхаудове грицкалице.
Помоћу овог рецепта и савета направите аутентични Сазерац. Набавите коцкице леда, старомодну чашу и помешајте овај коктел за 3 минута.
-
Беигнетс
гвенаел ле вот / Гетти Имагес
Један залогај ових лаганих, лепршавих беигнета одвест ће вас до Цафе ду Монде у француској четврти. За класични доручак у Нев Орлеансу послужите угодне јастуке са дубоким пржењем са кафеом прекривеним цикоријом .
Припремите беигнет тесто током ноћи и ставите у фрижидер. Ујутро их разваљајте и накапајте у вруће уље и поспите шећером у праху.
Припремите и послужите за 25 минута.
-
Марди Грас Кинг Цаке
Молли Ватсон
Наш Краљ Торта Марди Грас је лако направити, укусно и забавно украшавати. Помешани теста у облику полумесеца распоређени су у круг да би се створила кора која је напуњена заслађеним свиленим крем сиром. Украсите шареним шприцерима или глазуром како бисте добили потпун тробојни прелив.
Ова брза верзија је одличан избор ако вам је кратко време или немате претходног искуства у прављењу бриош тијеста.
Припремите и сервирајте за 55 минута.
-
Пилетина и Андоуилле Јамбалаиа
Катие Воркман
Ова лагана јамбалаја ствара симфонију укуса, боје и текстуре. Андоуилле кобасица, ароматична пилећа бутина, поврће, пиринач и креоле зачин заједно се стварају влажно и богато јело које може бити зачињено или благо колико желите.
Након брзог умакања поврћа прати лагано лепршање меса и пиринча; пилећи чорба навлажи смесу. Док се џабалаја куха, једноставно морате нарезати мало свјежег хљеба да бисте пратили јело.
Припремите и послужите за 1 сат.
-
Роштиљи у Нев Орлеанс стилу
Сабрина С. Баксх
Роштиљи у стилу цајуна послужују се уз тостирани француски хлеб за испирање укусног маслачног соса. Обично се пече на плочи за штедњак или у рерни, наша брза верзија предлаже пећ од ливеног гвожђа на роштиљу.
Козице се маринирају 30 минута у зачинима, пиву, биљу, љутом сосу и путеру. Маринада се смањује док се не згусне, а козице кухају у сосу 6 минута. Послужите преко пиринча или са хрскавим хлебом.
Припремите и послужите за 36 минута.
-
Класичне козице Етоуффее
Диана Раттраи
Овај класични етоуффее комбинује смеђи восак са шкампима, парадајзом и "Светим тројством" креолског кувања - луком, целером и паприком. Густа и богата соса угушује шкампе и прави једноставно јело које се лако припрема за вечеру недељу дана.
Његови сложени укуси, који потичу од додавања сока од шкољки и зачина за креоле, чине дивно влажно јело које дивно иде уз пиринач или хлеб.
Припремите и сервирајте за 75 минута.
-
Пилећи Етоуффее
сф_фоодпхото / Е + / Гетти Имагес
Наша пилећа кухиња је богат приправак са тамном руксом на бази путера, поврћем, бујоном, зачином креола и малим шкампима. Иако се орах обично куха одвојено, а затим се у њега додају и други састојци, у нашој етоуфее рукса се спрема уз пилетину и поврће ради уштеде времена.
Брзо кухање заживи укусан оброк који можете да послужите уз пиринач или хрскави хлеб.
Припремите и послужите за 1 сат.
-
Пилетина и кобасица без глутена Гумбо
Лаури Паттерсон / Гетти Имагес
Овај укусни гума без глутена користи пиринчано брашно за згушњавање соса, чинећи га погодним за особе са целијакијом или било каквим осетљивошћу пшенице. Пилетина, зачињена кобасица, кришка окраја, сјецкано поврће и парадајз дају густу и густу текстуру, док издашне количине уља дају сосу богат и гладак завршетак.
Послужите уз пиринач или свежи хлеб.
Припремите и сервирајте за 75 минута.
-
Класична кобасица и шкампи Гумбо
Јела
Наш споро кухани жвакаћи шкампи доноси разноврсне укусе захваљујући зачињеној андуилле кобасици, парадајзу, поврћу, презли и зачинима. Као што традиција налаже, ако гумбо има парадајз највероватније има и окра, па иако додавање је у потпуности по вашем укусу, гумбо чини традиционалнијом.
Жумањке посложите преко литра куваног пиринча и послужите га са хрскавим француским хлебом из Њу Орлеанса.
Припремите и послужите за 2 сата.
-
Вегетариан Гумбо
Енвисион / Гетти Имагес
Послуживање традиционалне хране Марди Грас својим вегетаријанским или веганским пријатељима може бити изазовно, јер многи рецепти користе месну, млечну или животињску масноћу као своју базу. Али укусно поврће одреска може се направити истим традиционалним техникама и зачинима из Нев Орлеанса. Додајте нашем гуму све поврће по вашој жељи и прилагодите течност за кухање тако да добро пирјате док сви комадићи не постану мекани.
Овај гуми, направљен од окра, тиквица, парадајза и разног другог поврћа, зачињен је и згушњаван филеом у праху. Иако не постоји замена за прашак за филе, изостављање неће умањити квалитету јела које послужујете.
Припремите и послужите за 45 минута.
-
Здрава, нискокалорична Јамбалаиа
Јофф Лее / Пхотолибрари / ГеттиИмагес
Ова верзија јамбалаиа са нижим калоријама и даље је богата и укусна, али има мање додатих масти и користи пилећа бедра без коже која пружају пуно укуса без сувишних калорија. Рачићи, пикантна пилећа кобасица и парадајз чине сљубку боја и укуса какву очекујемо од Цајуне и креолске хране.
Смеђи пиринач додаје влакна и лако се пребацује. Прескочите традиционални хрскави хлеб и послужите уз зелену салату.
Припремите и сервирајте за 53 минута.
-
Пудинг од хлеба са умаком од вискија
Диана Раттраи
Овај класични пудинг од хлеба у Њу Орлеансу завршен је богатим и кремастим сосом од вискија. Једнодневни француски хлеб натопљен је у слатку мекану мешавину и зачињен ванилијом, циметом и мушкатним орашчићем. Потопите до сат времена пре него што печете јело додатних сат времена.
Послужите уз сос од вискија или бурбона, направљен са путером, млеком и јајима.
Припремите и послужите за 90 минута.
-
Бананас Фостер француска тост касета
Леа Маронеи
Празнични Бананас Фостер овде се претвара у посуду за доручак или доручак коју можете припремити ноћу и пећи ујутру. Иако је употреба рума опциона, и даље добијате све окусе од оригиналног јела чак и ако прођете без њега.
Темељ карамеле прекривен је нарезаним бананама, коцканим хлебом и слатком мешавином јаја која ову храњиву фреску од Тостер-а чини здравим јелом, препуним протеина. Послужите са кришкама воћа.
Припремите и послужите за 85 минута.
-
Цлассиц Пралинес
Елизабетх ЛаБау
Четири састојка и мање од једног сата су све што вам треба да бисте уживали у овим класичним јужњачким посластицама. Пекан пралине су врхунац сваке посете Њу Орлеансу и увек су присутне током прославе Марди Граса.
Пекан, ванилија, шећер и крема су све што је потребно. Набавите термометар за бомбоне за најбоље резултате и имајте на уму да нема дјеце или кућних љубимаца по кухињи док радите са врућом карамелом.
Припремите и послужите за 35 минута, али сачекајте док се потпуно охладе пре него што их понудите деци.
-
Сендвич Муффулетта
Сир са роштиља на друштвеној мрежи
Муффулетта је класични сендвич Нев Орлеанс-а направљен са слојевима меса, сира и маслинове салате. Сендвич је створио 1906. Салваторе Лупо, власник компаније Централ Гроцери Цо. у улици Децатур. Величине су монструозне величине, али дели дели и даље продаје чувени сендвич - у половинама и у четвртинама, јер једе два килограма шаргарепе и сира, сама кад се тежи без хлеба, чини се као задатак који мало ко може да предузме.
Шунка, мортадела, салама, проволоне, моцарела и салата микс су састојци који су погодни за прехрану породице од 4 особе.
Припремите и послужите за 10 минута.
-
Пилетина са умаком од прљавог пиринча
Линн Ливанос Атхан
Прљави пиринач кајуна класично је јело које може попримити више облика, али име је добило по тамној боји коју припрема добије након што су састојци кувани. Наша верзија садржи пилеће јетре, поврће, залихе, пињоле и зачине који иду унутар масних пилећих груди или бедара, а затим се пеку до златно смеђе боје.
Алтернативно, ако се притисне време, направите пиринач и нарибајте пилећа прса да послуже са стране.
Припремите и послужите за 70 минута.
-
Цајун сос са роштиља и креолска сенф
Даниел Лоиселле / Гетти Имагес
Ољуштите неки цајунски сос са роштиља на ребра, котлете или пилетину и пробајте Луизијану. Како се коризма приближава, многи католици једу онолико црвеног меса колико могу, а овај сос чини задатак све укуснијим. Комплексног укуса због дуге листе састојака, овај је сос вредно имати при руци. Залихе, зачини, лук, бели лук, Табасцо, путер, цитруси, па чак и печене пекане улазе у ову ароматичну припрему.
Припремите и послужите за 50 минута.
-
Креолска сенф
Халфдарк / Гетти Имагес
Припремите и послужите за 35 минута.
