Јела једе / Теена Агнел
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 2 сата
- Принос: 40 долми (40 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 66 | Калорије |
| 2г | Дебео |
| 10г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 40 долми (40 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 66 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 2г | 3% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум-146 мг | 6% |
| Укупни угљени хидрати 10г | 4% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 56мг | 4% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Долме (познате и као пуњени листови грожђа, давали и долмаде) једу се широм света, а све са различитим варијацијама. Можете их пронаћи у медитеранским ресторанима, али уместо да једете за ову здраву удобну храну, направите је код куће.
Ова верзија долми највише је инспирисана вегетаријанским рижиним листовима грожђа пуњеним рижом, који се обично једу хладно или на собној температури као предјело (мезе).
Састојци
- 1 стакленка лозе грожђа (16 унци)
- 2 кашике маслиновог уља (плус још за кашаљ)
- 1 средњи жути лук (ситно нарезан на коцкице)
- 4 чешња белог лука (ситно млеваног)
- 1 кашика першуна
- 1 кашика босиљка
- 1 1/2 шоље белог пиринча (дугозрног, као што је басмати, и некуханог)
- Необавезно: 1/2 шоље пињола (сирове)
- 8 шољица повртног бујона (подељено)
- 2/3 шоље лимуновог сока (подељено, плус још за кашаљ)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово пуњено јело од грожђаног лишћа разграђује се у корисне категорије како би вам помогло да боље планирате припрему и кување.
Направите Долме
Скупите састојке.
Јела једе / Теена Агнел
Њежно извадите листове грожђа из стакленке, а затим их све темељито исперите хладном водом, водећи рачуна да не пукнете листове. Листове осушите и ставите на даску за сечење.
Јела једе / Теена Агнел
Помоћу малог, оштрог ножа за уклањање уклоните стабљике са лишћа.
Јела једе / Теена Агнел
Покријте папирним пешкиром и одложите.
Јела једе / Теена Агнел
У великој посуди на средње јакој ватри загрејте маслиново уље, додајући лук, бели лук, першун и босиљак када је уље вруће. Мешајте непрестано док лук не буде мекан и мирисан, око 6 минута.
Јела једе / Теена Агнел
Додајте пиринач и пињоле и сос, често мешајући, дуже од 3 до 4 минуте.
Јела једе / Теена Агнел
Додајте 4 шоље поврћа и ставите да прокључа. Смањите топлоту на мало и пирјајте 10 до 15 минута, или док пиринач не скува, додајући воду ако је потребно.
Јела једе / Теена Агнел
Додајте 1/3 шоље лимуновог сока, добро мешајући да се сједини, и кувајте 2 до 3 минуте дуже или док се већина течности не апсорбује. Уклоните посуду са топлоте.
Јела једе / Теена Агнел
Склопите Долме
Припремите сув, чист радни простор. На радну површину ставите један од листова грожђа, сјајну страну према доле. На доњи и средњи део листа ставите 1 до 2 кашике пуњења, тачно изнад места где је раније била стабљика.
Јела једе / Теена Агнел
Савијте на странама лишћа преко средишта.
Јела једе / Теена Агнел
Затим преврните дно листа преко пуњења и наставите да се ваљате, држећи странице унутра, све док ваљану долму не увијете у потпуности и не буде видљиво пуњење.
Јела једе / Теена Агнел
Поставите долма шав према доље у велику посуду или лонац довољно велики да стане све долме у једном слоју.
Јела једе / Теена Агнел
Понављајте док се не искористе сви листови грожђа, стављајући једну долму директно поред друге и не остављајући простора између.
Јела једе / Теена Агнел
На долме намочите још 1 до 2 кашике маслиновог уља, а затим преостали лимунов сок.
Јела једе / Теена Агнел
Прелијте преостале 4 шоље повртног бујона преко лишћа грожђа да се прекрије.
Јела једе / Теена Агнел
Покријте лонац и кухајте на средње јакој ватри 1 сат (не кључајте). Додајте воду по потреби да се покрива.
Јела једе / Теена Агнел
Уклоните посуду са топлоте, отклоните и оставите да се долмаси охладе у течности 20 до 30 минута.
Јела једе / Теена Агнел
Помоћу жличице с прорезом нежно пребаците долмасу у тањир за сервирање. Премажите маслиновим уљем и лимуновим соком и послужите на собној температури или хладном.
Јела једе / Теена Агнел
Послужите и уживајте!
Јела једе / Теена Агнел
Савети
- Долмас се може послужити на тањиру за предјело или као ручак или вечера; Једноставни су за кување, лако се замотавају и лако сервирају, тако да су сјајни за велике вечере и забаве. Не будите застрашени корацима; Једном када направите једну серију долми, пролетјет ћете кроз сљедеће серије. Када пушете долме, не доводите текућину до врења (то ће узроковати да се долме распрсну тијеком кухања). Пазите да задржите долме прекривене течношћу; ако примјетите да су врхови листова изложени док пирјају, једноставно додајте додатну јуху или воду у лонац да покрије (ово ће сачувати лишће влажно и сочно и сачуват ће их да се не исуше).
Варијације рецепта
- Варијације укључују долме са месом или сушеним воћем, а могу се јести топле или хладне. Слободно експериментирајте са различитим биљем и орасима у вашем пуњењу и протресите свој оброк у целини. Пиринач не мора бити досадан. Можете експериментирати са низом биљака и зачина; оригано, метвица и мајчина душица су добре опције.
Ознаке рецепта:
- Пиринач
- предјело
- средње источни
- пасти
