Цхристиан Хорз / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Скалирање рецепта значи да прилагођавате количине састојака за различите количине оброка. Иако је удвостручавање или преполовљање рецепта релативно лако, морат ћете направити нешто математике када желите претворити рецепт за шест оброка за двије или 14 особа. Без обзира да ли повећавате рецепт или га смањујете - поступак подешавања количине састојака је исти.
Први корак је утврђивање фактора конверзије. Затим морате тај број помножити са мерењима састојака. Ако је овај број непаран износ за одређено мјерење, тада ћете морати да се претворите у другу врсту мјерења. Ово може звучати као пуно посла, али нећете морати да сваки састојак из рецепта претварате у други облик мерења. Уз ове формуле сигурно сте савршено искористили свој рецепт.
Једноставно претворите кулинарска мјерења помоћу ове практичне референтне таблице
Одредите фактор конверзије
Фактор конверзије је број који ћете користити за конверзију свих количина. Мало је математике укључено, али у реду је употреба калкулатора.
Да бисте пронашли свој фактор конверзије, једноставно поделите жељени број порција на оригинални број порција. Резултат је ваш фактор конверзије. Ево формуле:
(жељене порције) подијељено са (оригиналне порције) = фактор конверзије
На пример, за скалирање рецепта од 10 оброка смањите на шест порција: Поделите 6 (жељене порције) на 10 (оригиналне порције), што вам даје конверзијски фактор од 0, 6.
Примјена фактора конверзије
Једном када одредите фактор конверзије, свако мјерење састојака морате помножити с овим бројем. У горњем примјеру, сваку количину састојка умножили бисте на 0, 6.
Користите овај једноставан пример за илустрацију израчуна. Рецимо да ваш рецепт захтева 2 четвртине пилећих залиха. Све што требате учинити је помножити 2 четвртине са фактором конверзије од 0, 6:
2 кварта × 0, 6 = 1, 2 четвртине залиха пилетине
Претварање мера у смисленост
Као што видите из примјера, често вам остаје резултат који укључује и децимални број. Имате среће ако је неки од ових бројева:
- 0, 25: Једна четвртина0, 33: Једна трећина0, 50: Једна половина0, 66: Две трећине0, 75: Три четвртине
Ако имате друге бројеве који резултирају, на пример, 0, 2 од 1, 2 четвртине, можете то покушати окренути очима или можете направити прецизнију конверзију. Рута окуларинга дјелује у реду за многе врсте кухања, али може створити флоп ако печете, гдје су тачнија мјерења важнија.
Док остатак света користи метрички систем, они у САД-у ће морати да претворе 1, 2 кварта у унцу. Конзултирајући графикон за конверзију кувања, научићете да у једној четвртини има 32 унце, па:
32 × 1, 2 = 38, 4 унце
Можете је заокружити на око 38 унци, али то је и даље чудна количина. Било би јасније да је дано у шољицама. Вратите се алату за конверзију кувања да бисте утврдили да у шољи има 8 унци, тако да:
38 ÷ 8 = 4, 75
Што значи 1, 2 четвртине једнак је отприлике 4 3/4 шоље, што је много више изведив број.
Не брините, ово ће трајати дуго или много истраживања. Није сваки састојак потребан вишеструких конверзија. Многи ће бити близу лакшим децималама и можете користити пола шоље, 2/3 шоље или друге мере.
