Илустрација: Цатхерине Сонг. © Јела, 2018
Слатко-кисела мјешавина има неколико имена, укључујући кисели микс и шанкове, који се понекад једноставно зову и лимунска кисела или кречна киселина. Популарни је састојак пића који би требало да буде присутан у сваком бару. Требат ће вам за бројне рецепте за коктеле, укључујући многе маргарите и друга тропска или кисела пића. Такође може бити погодна замена за остале састојке у још већем броју пића.
Сјајна вест је да је кисели микс невероватно лако направити испочетка. Ово штеди новац и помаже вам да створите боља, свежија дегустација пића.
Домаћи кисели микс
У основи, кисела мешавина је једноставан сируп који је ароматизиран киселим агрумима. Често је то комбинација сокова од лимуна и лимете, мада се може направити и са било којим од њих. Одлична је пречица за додавање слатког и киселог елемента у пића помоћу једног састојка.
Кисела мешавина је такође нешто тања од стандардног једноставног сирупа. Иако можете прилагодити рецепт, обично се прави у односу 3: 1 на течност (вода и сок) и шећер. То природно ствара сируп од трна.
Иако кисели микс можете купити у готово било којој продаваоници пића, расположиве опције обично остављају много тога што желите. Већина је или превише слатка или превише кисела, па их је врло уобичајено пронаћи са вештачким аромама и заслађивачима. Као и код скоро свих миксера за пиће, и најбоље је свеже и увидећете да домаћа кисела мешавина производи боље коктеле за укус.
Прављење властите киселе мешавине је такође исплативо. Можете направити оно мало или онолико колико вам треба, а сирови састојци су јефтини. Генерално, свежа кисела киселина кошта мање од 2 УСД и одузима вам више од 20 минута вашег времена. Заиста, нема разлога да избегнете учење овог једноставног рецепта!
Пази сада: два једноставна начина да се направи кисели микс
Слатко-кисели микс рецепт
Постоји неколико начина за прављење свјеже киселе мјешавине и све започиње једноставним сирупом, који није ништа друго до шећер и вода. Ови рецепти су једноставни и могу се прилагодити вашем личном укусу или пићима које тренутно правите. Такође можете удвостручити или утростручити рецепте како бисте створили већу групу по потреби.
1. метод: Направите једноставан сируп тако што ћете комбиновати 1 шољу шећера са 1 шољу воде у лонцу на средњој ватри, мешајући док се шећер потпуно не растопи. Смањите топлоту и крчкајте око 5 минута. Уклоните посуду са ватре и умешајте у 1 шољу сваки свежи сок од лимете и сок од свежег лимуна. Оставите да се охлади пре флаширања и чувања у фрижидеру.
Метода 2: Комбинујте 1 шољу шећера и 1 шољу воде у шејкеру за коктеле или боцу са чврстим заптивачем. Умутите док се шећер не отопи (ово ће потрајати неко време и труд), стварајући једноставан сируп. Додајте по 1 шољицу сока од лимуна и лимете, флашу и ставите у фрижидер.
Метода 3: Комбинујте један део претходно припремљеног једноставног сирупа са једним делом сока од лимуна или лимете (или једнаким деловима два плода).
Ова последња метода је сјајна за кисело мешање у задњем тренутку ако већ имате сируп на лагеру. Такође је корисно ако правите велику шаржу једноставног сирупа и желите да га поделите да бисте истовремено створили киселу смешу.
Без обзира коју методу изабрали, можете прилагодити однос лимуна и сока од лимете према вашем специфичном укусу. Такође можете да га направите искључиво са соком од лимуна или лимете користећи две шоље (или дела) било ког сока. На пример, можда бисте желели да употребите мешавину киселе киселине у смрзнутој маргарити од лимете да бисте побољшали укус тог воћа. На сличан начин рецепт за лепиња са медом посебно позива на "свежу лимунову киселу".
Додајте јаја
Многи класични коктели позивају бјелањке јер даје готовом пићу бујну, пјенасту текстуру када се протресе. Ако правите неколико округлих пића одређеног стила, попут вискија, можете додати јаја беланца директно у своју киселу смешу. У овом случају, једноставно ћете протрести свој омиљени виски са властитом киселом киселином, што ће пиће постати још брже за мешање него што то већ јесте.
Ако желите да додате бјелањке у киселу смјесу, провјерите да ли су јаја свјежа колико могу бити прва. Постоји лак тест воде који можете да користите да бисте осигурали да нећете пити јаја која су престар.
Да бисте направили ову киселу смешу, једноставно додајте један јајашца на две кашике киселе мешавине. Учините то након што се кисела мешавина потпуно охладила и обавезно је расхладите кад год не мешате пиће. Јаје ће значајно смањити рок трајања сирупа и било би најбоље да га користите два дана или два.
Употреба киселе мешавине у пићима
Једном када добијете киселу мешавину, постоје многи забавни начини да их укључите у своја пића, пикантна и безалкохолна. Након дегустације разлике од свеже киселе, наћи ћете бескрајне могућности да је и добро искористите.
Користите га у било којем рецепту за коктеле који захтевају кисели микс. На располагању је безброј рецепата, а могли бисте започети са старим омиљеним, попут леденог чаја са Лонг Исланда и киселе кајсије. Такође, свежа лимунска кисела је од кључног значаја за познати коктел жичаре, а стандардна кисела киселина се налази у многим рецептима за маргариту, укључујући супер забавну гумирану маргариту од медведице.
Кисели микс можете да употребите за подешавање укуса било ког пића када желите да додате и слатке и киселе елементе да бисте му дали искру. На примјер, кисели пљусак чини живахнији џин и тоник те га заслађује тако мало.
Кисели микс се такође може користити као пречица у коктелима који захтевају једноставан сируп или сокове од лимуна или лимете одвојено. Ово ће вам бити корисно за многе класичне коктеле који су развијени пре него што се кисела мешавина широко користи у шанку.
На пример, сируп и лимунов сок популарног Тома Цоллинса можете заменити једним узастопцем киселе мешавине. Њу Орлеанс Физз је још један сјајан пример јер у рецепту се користе и лимунски и сок од лимете, заједно са сирупом. Ако радите ову замену, можда ћете морати да користите више или мање киселе мешавине него што то захтијева рецепт да бисте добили балансиран коктел.
Све док имате киселу мешавину у фрижидеру, можете сипати соду соду преко унце или нешто киселог, како бисте створили најсвежије соде од лимуна и лимете који су противник 7-Уп или Сприте. Слично томе, кисела мешавина је у основи концентрат за домаћу лимунаду и све што требате је да додате воду.
Варијација
- Док су лимун и лимета стандардни агруми који се користе у киселом соку, било који цитрусни сок ће успети. Размислите да направите грејпфрут кисели или наранџасти кисели додатак који ће вам додати напитак. Такође се можете забавити са мање уобичајеним агрумима, попут наранџе у крви, кључних лиметина, помела и мандарина.
Савети
- Домаћу киселу мешавину треба флаширати у добро затвореној амбалажи и чувати у фрижидеру. Имаће рок трајања од 2 до 3 недеље.Најбоља кисела мешавина користи свежи сок од цитруса. То додаје природном укусу и многи сокови од лимете и лимуна већ су заслађени. Ако користите онај који је то, можда бисте желели мало да смањите шећер.
