Сусанна Блаварг / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: варира
Роштиљ је можда најједноставнији начин кухања дагњи (а није баш као да их парите на пари!). То је угодан начин да се искористи максимум сезоне роштиљања. У зависности од тога колико људи покушавате да нахраните и колико дагњи имате при руци, можда ће вам требати да их кувате у серијама; просечан грилл у стилу чајника може истовремено да носи око 3 килограма дагњи.
Пошто су дагње тако укусне одмах са роштиља, ваши гости ће можда желети да једноставно стану око роштиља и једу дагње, право док пођу с пламена. Само будите упозорени: те љуске су ВРЛО!
Састојци
- Дагње од 1/2 килограма (по особи; за предјело)
- Необавезно: свеже млевени бибер (по укусу)
- По избору: першун равног листа (млевен, по укусу)
Кораци за то
Скупите састојке.
Загријте роштиљ на гас или дрвени угљен на средње јакој до високој топлоти (требали бисте бити у могућности да држите руку око инча преко решетке за кухање 2 до 3 секунде пре него што је извучете од топлоте). Уверите се да је решетка за кухање релативно чиста - шкољке ће заштитити дагње више него остала храна, али то је и даље добра навика ући у њу и уносити је прекомерно, тако да постане лепо и вруће.
Док се роштиљ загрева, наберите дагње. Дагње би требале бити живе када их кухате. Баците дагње које се не затварају чврсто када их додирнете. Већина дагњи које се продају код риболоваца узгајају се фарми, тако да немају високо развијене браде; међутим, дивље шкољке могу имати длакаве израслине које је потребно извући клијештима.
Очишћене дагње ставите на роштиљ и кухајте (покривене на плинском роштиљу) најмање док се не отворе, 5 до 10 минута. Неки воле да су њихове дагње једва кухане, још мекане и нежне; други више воле дагње на роштиљу док се готово не пуше, а месо је згуснуто и по хридима готово хрскаво. Кушајте различите нивое обавезе и одлучите сами!
Користите гумице за преношење врућих дагњи на тањир за сервирање. Док су дагње на жару данџасте баш попут њих, неколико млевених свежих црних бибера док их скинете са роштиља ништа не шкоди - као ни нешто млевеног першуна. Баците једну или обје преко отворених дагњи након што их пребаците на послужавни тањир.
Послужите дагње што је више топло са роштиља колико можете управљати! Што је топлије и свежије, то боље.
Савет
- Ако желите да овај рецепт направите за главно јело, промените количину шкољки на 2 килограма по особи.
Варијације рецепта
Желите ли их мало обући? Неколико идеја:
- Направите растопљени сос од белог лука са путерима од 4 унче и 1 или 2 режња млевеног белог лука. Загријте их у малом лонцу и поспите дагње пре послуживања. Зачините их кашиком врућег чили уља одмах са роштиља. Све све сачувајте са качом лимуновог сока. Јечам је класична биљка са дагњама, али грубо сецкани копар или килантро такође могу бити укусни.
Ознаке рецепта:
- ббк
- предјело
- Американац
- Цоокоут
