Јордан Сиеменс / Гетти Имагес
Роштиљање на дрвеној дасци слично је употреби тепсије, осим што даска има способност стварања дима. Ова метода је сјајна јер пружа стабилну површину на којој се храна ставља истовремено док јој даје аутентичан укус дима. Ово је посебно добро ако печете нешто нежног попут филета рибе. У ствари, ова метода је развијена за смештај риба, иако можете да кувате широк избор намирница користећи даску.
Набавите праву даску
Започните с чистим необрађеним комадом дрвета, дебљине око 1 инча, пазећи да су дужина и ширина довољни за држање предмета на жару. Обично људи користе кедар, али су многе врсте дрвета попут јелше, храста, јавора, трешње или јабуке прихватљиве. Међутим, осигурајте да плоча није хемијски третирана. Квалитетне даске за дрва можете купити или путем интернета, у продавницама специјалне хране и у продавницама.
Припрема
Пре него што ставите даску на роштиљ, обавезно је натопите у води најмање један сат. То ће омогућити дрву да упије што више влаге, а времену ће бити потребно да се риба у потпуности скува пре него што плоча почне да гори. Ако приметите да се даска запалила на роштиљу, пошкропите је водом да заустави пламен, али имајте на уму да би требало мало да изгори. Смрад дрва је оно што ствара дим и помаже у окусу рибе. Једноставно не желите да плоча заиста гори.
Да се ваша риба не би залепила за плочу, лагано је премажите уљем за кухање са стране на којој ће риба седети. Нема потребе да рибу бацате. Кување дасака је индиректно јер је храна изолована од директне топлоте. Желите да даска буде изложена директној топлоти вашег роштиља како би могла да се смрди. Овај стил печења на роштиљу је врло основни поступак и будући да рибу нећете бацати или јој ништа радити док кува, нуди могућност припреме осталих састојака оброка попут прилога, умака и предјела.
Роштиљ
Након што роштиљ изгори и даске натопите, ставите рибу на даску, посолите и ставите целу ствар на роштиљ. Будући да се риба куха индиректно, требаће дуже него ако се пече директно на жару. Планирајте око 50% више времена печења у односу на редовно печење на жару када печете на дасци. За време кувања рибу можете зачинити лимуновим соком, маслацем или готово било чиме што није запаљиво. Не желите да инспиришете пламен.
Након што је риба готова, уклоните целокупну даску и рибу с пар рукавица за роштиљ или с лопатицом гурните рибу на тањир. На сваку даску добијате по једну употребу. Ако користите гасни роштиљ, покушајте брзо извадити даску с роштиља јер не желите да много пепела падне на роштиљ. Ако користите роштиљ на дрвени угљен, можете га пустити да изгори и очистите пепео касније.
Роштиљ од дасака заиста је згодан и једноставан начин роштиљања. Окуси и лакоћа су одувек чинили ову популарном методом. Једном када га испробате, желите да роштиљате пуно посуђа на дасци. Можете припремити печење са роштиља, перад, посебно оне ствари за које је потребно дуже време роштиљања. Брзи предмети неће добити пуно од даске јер неће бити изложени диму довољно дуго да добију укус. Такође, најбоље је не стављати предмете за кување, које је потребно брзо и брзо пећи на роштиљу, попут одрезака или одрезака.
Како се роштиљ на дрва
