Слике ковнице / Оливер Едвардс / Гетти Имагес
Ако никада прије нисте појели цијели кухани артичока, у почетку вам се може чинити застрашујућим. Суочени сте с неприродно необичним поврћем са редовима латица које су понекад пресвучене ситним трњем, који окружују длакави центар, а испод тога пријатно срце. Па шта тачно једете, а шта бацате?
Процес једења артичока није толико застрашујући као што се чини на први поглед. Ево како да поједете артичоку. То је релативно лак процес и захтева само 10 до 15 минута (не рачунајући време за кување). Желећете кашику, неке салвете, посуду за смеће и умочени или растопљени путер.
Ево како јести артичоку
- Започните куваним артичоком. Може бити или хладно или вруће. Почевши од базе артичока, скините једну латицу. Лако се одлепи ако се артичока правилно скува. (Ако га је тешко уклонити, артичок ће требати дуже времена да се кува.) Нацртајте базу листа, у свом најширем делу, кроз зубе да бисте одстранили мекани меснати део. Када завршите, одбаците остатак листа. Наставите да вадите и једете лишће једно по једно. Они ће постати њежнији док напредујете према горе од базе и нудит ће вам веће јестиве порције док идете. На крају ћете стићи до пригушнице, која је неразвијени цвет у центру. Уклоните и одбаците пригушницу стругањем чајне кашике по врху црева. Препознаћете то по њеном, длакавом изгледу. Овај део је нејестив. Оно што остаје је дно артичоке или „срце“, које је укусно. Исеци га и поједи.
Савети за припрему
- Припремите и скувајте артичоку тако што ћете откинути трновите врхове на врху латица и уклонити мале тврдоглаве латице у подножју. Ако је стабљика посебно дугачка, можете је одсећи и половину. Артичоку добро исперите, па је затим парите. Напуните лонац водом и ароматикама по вашем избору (лимун и ловоров лист су лепа комбинација) и ставите да прокључа. Затим ставите артичоке у кору за парење, а корпу ставите изнад воде. Кухање на пари може трајати чак 45 минута, зависно од величине артичоке, колико кувате и да ли их је гужва у корпи за парење. Ријешит ћете се тих малих бодљикавих врхова латица када припремите артичоке за кухање, али ако вам недостају, то је у реду. Кухање их омекшава како вам не би повредили прсте. Избегавајте куповину артичока без трња. Процес узгоја тежи им да постане мршав и мање укусан. У лишћу артичоке често се ужива тако што ћете их потопити у растопљени путер, бели лук или мајонез пре јела. Очишћене и куване стабљике артичока у потпуности су јестиве. Једење длакавог длана може узроковати опасност од гушења. Артичоке су потпуно јестиве. Уживајте у оба лишћа и гушите се.
Гледајте сада: Једноставан рецепт за печене артичоке
Артичоке пукну нутритивном добротом. Имају висок ниво дијеталних влакана (више од двоструког него у шољи куваног овса) и висок ниво фолне киселине. Једење артичока обезбеђује више од 25 процената дневно препоручене количине фолне киселине. Такође су добар извор витамина К, за који се мисли да промовише мозак и когнитивно здравље. Студије су показале да конзумирање екстракта листа артичоке смањује „лош“ ЛДЛ холестерол.
