Олга Кашубин / Гетти Имагес
- Укупно: 35 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 20 мин
- Принос: 4 пите (4 порције)
У сластичарницама Ауссие и Киви, киселе ручне торте од меса су иконична залогаја. Обично имају двоструку кору, али овај рецепт започиње љускастом корицом пите пуњеном укусном мљевеном говедином и паприком, а затим се прекрива крем пире кромпиром уместо друге коре. Поједине пите праве заиста срдачан оброк и добро се спарују са зеленом салатом. Сматрају се националном храном и незаобилазном су закуском у рагбију и фудбалским играма. Данас ове месне торте долазе у свим врстама сортирања, укључујући веганску, где сојин протеин заузима место меса. Разлика између овог рецепта и пастирске пита је у томе што последња нема доњу кору.
Састојци
- Прелив кромпира:
- 2 килограма кромпира (опрано, огуљено и преполовљено)
- 1/4 шоље млека
- 1 кашика путера
- 3/4 кашике морске соли
- Пуњење говеђе пите:
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 средњи лук (ситно сецкани)
- 14 грама / 400 грама мршавог говеђег меса
- 1 кашика кукурузног шкроба
- 3/4 шоље говедине
- 1/8 шоље парадајз пасте
- 1 кашика Ворцестерсхире соса
- 1 кашика Вегемите (или замена 1 коцка биљке)
- 2 лисна тијеста од тијеста (смрзнута, ваљана и одмрзнута)
Кораци за то
Ставите кромпир у велику тешку тепсију. Додајте довољно хладне воде да потпуно прекрије кромпир. Довести до кључања. Смањите топлоту и крчкајте, делимично покријте, док кромпир не омекша; отприлике 10 до 15 минута.
Оциједите кромпир у другарици, а затим се вратите у шерпу и додајте млеко, путер и со.
Помоћу електричног миксера победите кромпир док не постане гладак и кремаст. Алтернативно, крема помоћу пире од кромпира. Оставите да се охлади.
Да бисте направили говеђи надјев, загрејте уље у лонцу на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите 3 до 4 минуте или док не постане мекан и прозиран.
Додајте млевену говедину и кувајте 3 до 4 минуте, мешајући и ломљајући дрвеном кашиком док не порумени.
У посебној чинији комбинујте кукурузни шкроб и 1 кашику говедине и добро промешајте. Одложи.
У говедину додајте преостале говедине, парадајз пасту, Ворцестерсхире сос и Вегемите. Добро промијешајте да се комбинују. Додајте смесу кукурузног шкроба и промешајте. Довести до кључања. Смањите топлоту на ниску и пирјајте 10 минута или док се не згусне. Скините са ватре и охладите.
Загрејати рерну на 425 Ф / 220 Ц.
Ставите лименку за пите, лицем према доле, на први лист пецива и изрежите круг који је мало већи од коситра (око 1/2 инча већи) - то је основа за пите. Поновите поступак да бисте направили још 3 базе.
Притисните базно тијесто у лимену питу и лагано притисните тијесто са стране. Напуните месном мешавином. Четке обришите водом.
Кашиком пире-кашике ставите у врећицу за цијев опремљену са млазницом и истисните прелив кромпира кружним покретом на сваку питу тако да прекрије месни надјев.
На торту за печење ставите пите и пеците 20 минута или док пуњење кромпира не постане златно златно. Послужите уз кечап или каша са додатком кашике.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- вечера
- аустралиан
- рођендана
