Давид Бисхоп Инц./Стоцкбите/Гетти Имагес
Сушене брескве су укусна, преносива и здрава грицкалица. Имајте на уму да што више укусних свјежих брескви започнете, укуснија ће бити дехидрирана верзија.
Бресвирајте и огулите брескве
Донесите велику лонац воде да се кључа на јакој ватри. На дну сваке брескве исеците мали Кс помоћу врха ножа за обарање.
Брескве ставите у кипућу воду на 1 минут. Уклоните их из воде са кашиком и пребаците у велику чинију. Оставите их да се охладе док не буду угодни за руковање.
Кратко бланширање треба олакшати ручно уклањање коже брескве, али користите нож ако погодите било која тврдоглава места. Компостирајте или одбаците коже. Огуљене брескве ставите у велику посуду са закисељеном водом.
Водену киселину можете направити додавањем 1 1/2 кашике сирћета у четвртину воде. Закисељени корак воде минимизира промену боје у вашим сушеним бресквама, иако имајте на уму да оне неће имати тако светлу боју као комерцијално сушено воће.
Насјецкајте брескве
Оциједите брескве
Једном када се све брескве огрубе, исецкају и исецкају, оциједите их у другару.
Распоредите кришке брескве на ладицама за дехидрацију
Брескве распоредите на лежиштима за дехидратор тако да између кришки буде најмање пола инча простора.
Осушите брескве
Подесите температуру дехидрататора на 135 Ф / 57 Ц. Требат ће вам 20 до 36 сати да се брескве потпуно осуше, у зависности од тога колико сте их резали. Комади би требало да буду потпуно суви на додир, мада могу бити кожни и помало гипки.
Охладите сушено воће
Нећете бити потпуно сигурни да ли су комадићи брескве потпуно дехидрирани док се не охладе. Искључите дехидратор и отворите га. Пустите брескве да се охладе 20 до 30 минута.
Након периода хлађења, разрежите један од комада воћа на пола. Дуж површине провале не би требало бити видљиве влаге.
Условите сушене брескве
Чак и након што се брескве правилно дехидрирају, у воћу и даље може бити заостале влаге коју не можете осетити. То не би требало да буде довољно да спречите да се воће сигурно сачува и не буде плијесни, али имат ћете укуснији и бољи производ ако радите оно што се назива "кондиционирање" сушеног воћа.
Осушене, охлађене комаде воћа ставите у стаклене тегле, а стакленке ћете напунити око 2/3. Покријте тегле. Протресите тегле неколико пута на дан током једне недеље. Ово прерасподељује воћне комаде, као и сву влагу коју још могу да садрже. Ако се на странама стакленки појави кондензација, ваше воће се још није довољно осушило и требало би да се врати у дехидратор на неколико сати.
Једном када се сушене брескве кондиционирају, чувајте их у херметички затвореним посудама далеко од директне светлости или топлоте. У реду је да у овом тренутку потпуно напуните тегле: пуни 2/3 био је само за фазу кондиционирања када сте требали протрести комаде около.
