Мицхаел Гримм / Пхотолибрари / Гетти Имагес
- Укупно: 33 мин
- Припрема: 3 мин
- Кувар: 30 мин
- Време за одводњавање и одмарање: 40 мин
- Принос: 1 пинта (8 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 88 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 7г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 1 пинта (8 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 88 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 6% |
| Засићене масти 3г | 14% |
| Холестерол 14мг | 5% |
| Натријум-натријум 198мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 7г | 3% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 140мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Рикота је првобитно била начин да се прикупе последњи фрагменти млечне материје из остатка сурутке од прављења других врста сира, али од те методе добијате само неколико кашика рикоте.
Овај рецепт започиње пуним млеком и даје значајну количину кремасте, укусне рикоте која ће трајати до две недеље у вашем фрижидеру. И прескочите згушњиваче и стабилизаторе које већина комерцијалних брендова укључује.
Белешка: Смањите време одлежавања на 20 минута ако желите мекшу рикоту, или је повећајте на чак сат времена за чвршћу верзију која је добра за ствари попут пуњења равиола.
Састојци
- 1/2 галона пуног млека
- 3/4 кашике лимунске киселине (растворено у 2 кашике хладне воде)
- 1/2 кашике соли (необвезно)
- 1 кашика креме (опционално)
Кораци за то
Ставите млеко у лонац средње величине на малој ватри. У посебној посуди или посуди растворите лимунску киселину у две кашике воде, а затим додајте ту мешавину у млеко. Додајте сол осталим састојцима (сол је овде ствар укуса, а не нешто што чува сир, па од вас зависи од тога да ли ћете га укључити или не). Додајте крему, ако користите. Умутити да се састојци добро сједине.
Требат ће вам термометар за месо или сир да бисте тачно очитали температуру. Мешајте млечну смешу док се загрева да се не би прегорјело на дну посуде. Између 165 Ф и 190 Ф, млеко ће се одвојити на скуте и сурутку (вхеи је течност која се одваја од сирове, а то су млечне чврсте материје).
Након што се скута одвоји од сурутке, искључите топлоту и оставите да састојци седе на собној температури 10 минута.
Подложите фил од пунила са маслацем или неколико слојева газе и ставите подстављени потпун у велику посуду. Сипајте рикоту у другар. Завежите крајеве муслин-маслачка или газа, а затим свежите свежањ негде на коме може да виси и одцедите 30 минута (Савет: Вежите за кухињску славину). Не избаците сурутку - можете је хладити у хладњаку и користити је за прављење лак-ферментисаних рецепата као што су цхутнеи од јабуке.
Након пола сата, одвежите бутер од муслина или маслачка и пренесите рикоту у контејнер за складиштење хране. Поклопите и чувајте у фрижидеру. Домаћа рикота чуваће се у хладњаку до две недеље.
Ознаке рецепта:
- Рицотта
- домаћа рикота
- Американац
- Васкрс
