Спруце / Линдсаи Креигхбаум
Кобасица се дефинише као млевено месо помешано са масноћом, сољу и другим зачинима, конзервансима, а понекад и пунилом. Неке мешавине кобасица продају се у расутом стању, а друге се форсирају у облоге за формирање веза. Многи су упознати са везама кобасица, али лако су им доступне без облога на исти начин као паковање свеже мљевене говедине и пилетине.
Кобасица је доступна у свежем облику, коју је потребно скувати пре конзумирања. Доступна је и у сувом или очврснутом облику, који се већ кува. У кобасици се може користити готово свака врста меса, али најчешћа кобасица је свињетина или свињске мешавине са другим месом, попут говедине или пилетине. Разноликост кобасица заиста је зачин живота и доступна је на бројне начине, укључујући зачињене, љуте кобасице и благе кобасице, као и ароме које покрећу гаму од белог лука до мушкатног орашчића.
Историја
Реч кобасица долази од средње енглеског саусиге , која је долазила од сал, латински за со. У Француској су саусиссонс, а у Немачкој вурст . У пракси више од миленијума, прављење кобасица је изворно била метода која се користила за конзервирање меса, посебно мањег сечења.
Данас је прављење кобасица постало уметност. Више од 200 различитих сорти кобасица производи се само у Сједињеним Државама, а хиљаде више широм света, у зависности од регионалног укуса и доступности састојака. Хот дог су популарни у Сједињеним Државама, кобасица је врхунска финска брза храна, а кобасице од морских плодова популарне су у Азији.
Традиционално месни производ, креативни кувари праве кобасице од мешавина поврћа и морских плодова за оне који одбацују месо. Постоје чак и месне и пиринчане мјешавине у облогама за кобасице зване боудин, наглашене боо-дан, које су популарне у јужним државама, попут Тексаса и Луизијане. Боудинска кобасица постаје све популарнија, а састојци сложенији јер временом постаје изложени. Емерил Лагассе је показао интересовање за јело и подигао је традиционално јело од свињетине и пиринча на нови ниво са јединственим мешавинама на које се шири више кувара.
Здравије могућности кобасица
Можете се одвратити од комерцијално произведене кобасице бојећи се не само садржаја масти већ и каквих шанси и краја произвођачи остану у мешавини. И тачно. Ради ваше практичности и савести, постоје начини за смањивање масти ако направите своје код куће. Шта више, ако правите своју кобасицу, можете осигурати да се користе само најбољи састојци и зачини. Постоји много рецепата за кобасице који такође укључују морску храну и вегетаријанске мешавине кобасица.
