Схарикен / Момент Опен / Гетти Имагес
- Укупно: 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 4 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 380 | Калорије |
| 16г | Дебео |
| 32г | Угљикохидрати |
| 28г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 380 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 16г | 20% |
| Засићене масти 5г | 24% |
| Холестерол 251мг | 84% |
| Натријум 777мг | 34% |
| Укупни угљени хидрати 32г | 12% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 28г | |
| Калцијум 121мг | 9% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Окономииаки је јапанска слана палачинка. У зависности од региона Јапана, окономииаки се куха другачије. Окономиаки стил у Хирошими јединствен је за префектуру Хирошиме где се састојци за палачинке кувају у одвојеним слојевима.
За референцу, оконимииаки у јапанском региону Кансаи није слојевит, већ се уместо тога сви састојци мешају и спрема се једна палачинка. У области Токија, варијанта окономииакија позната је као моњаиаки, али текстура теста постаје прилично танка и готово еластична кад се једном скува. Моњајаки такође укључује разно поврће и састојке који се ситно исецкају и измешају у тесто, али овај стил љуте палачинке је врло танак.
Хиросхима окономииаки укључује поврће, јаја, месо, а обично се послужује и са слојем резанци. Избори са резанцима су соба, која се односи на резанце у стилу иакисоба или цхука, али да не грешимо са резанцима хељде соба који се не користе у овом јелу. Други избор су удон резанци који су дебели, бијели резанци од пшенице. Резанци су обично лагано зачињени сосом окономииаки или сољу и бибером пре него што се додају окономииаки-у.
Чланак уредио Јуди Унг
Састојци
- 1 шоља брашна (вишенаменског)
- 3/4 шоље бујона (даши или воде)
- 4 јаја
- 2 шоље купуса (ситно сецкани)
- 2 шоље пасуља са клице (опране)
- Свињетина од 12 комада (танко насецкана; схабу схабу рез)
- 4 кг. Цхука резанци (препечени на пари, иакисоба резанци по избору)
- Цртица или две сока од иакисобе зачините иакисобу (или сол)
- За Окономииаки преливе:
- Гарнисх: сос Окономииаки (заменљиви умак токатсу или Ворцестерсхире сос
- Гарнисх: мајонез
- Гарнис: сецкани зелени лук
- Гарнисх: Катсуобусхи (сушене бријане бонито пахуљице)
- Гарнисх: Аонори (сушени зелени прах морских алги)
Кораци за то
У средњој посуди помешајте залихе брашна и даши супе или воде да бисте направили тесто.
Загријте и подмажите велику плочу од тиквица или гвожђа. Распоредите мерицу тепске у танку колу по тави.
На врх теста ставите неколико клица купуса и пасуља.
На поврће ставите неколико кришки свињетине.
Сипајте мало теста преко састојака. Окрените окономијаки са лопатицама. Кувајте је на лаганој ватри док се месо и поврће не скувају.
У међувремену, скувајте резанце од иакисобе са стране и лагано зачините окономииаки сосом или сољу колико желите.
Замените окономииаки са лопатицама на врху иакисоба резанци и чврсто притисните на врху.
Закувајте јаје са стране и лопатом разбијте жуманце. Вратите окономииаки на прво пржено јаје и поново га чврсто притисните на врх.
Сервирајте окономииаки на тањиру са јајашном страном према горе.
Поновите овај поступак да бисте направили још окономииакија.
На окономииаки распоредите сосом окономииаки или Ворцестерсхире сос и мајонез. По врху поспите насјецкани зелени лук, катсуобусхи (сушене пахуљице од бонита) и аонори.
Ознаке рецепта:
- Палачинка
- брунцх
- азијски
- породична вечера
