Степе од шунке и пасуља - Гуисо де Јамон и Фријолес Бланцос. Мариан Блазес
- Укупно: 6 сати 25 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 6 х
- Принос: сервира 6-8.
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 275 | Калорије |
| 5г | Дебео |
| 44г | Угљикохидрати |
| 16г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервира 6-8. | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 275 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 5г | 6% |
| Засићене масти 1г | 4% |
| Холестерол 2мг | 1% |
| Натријум 287мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 44г | 16% |
| Дијетална влакна 13г | 47% |
| Протеин 16г | |
| Калцијум 145мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова паприка чини одличан зимски оброк, срдачан и пун укуса, а посебно је добар када се сервира преко кремасте поленте. Одличан је начин употребе остатка пршута, за који увијек будемо купили један од тих спиралних шунки.
Волим да направим ову паприку у лонцу, где се дуго и споро куха док раде друге ствари, али можете и на шпорет. Ако планирате да га скувате на шпорету, размислите да намочите пасуљ преко ноћи у сланој води. Добро их исперите пре него што их додате у лонац.
Састојци
- 3-4 шалице шунке (нарезане на коцкице и димљене или 1 шунка са 1 шунком)
- 3-4 стабљике целера
- 2-3 шаргарепе
- 1 бели лук (или жути лук)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашика лука у праху
- 1 кашика праха белог лука
- 1 кашика чипотле чили праха
- 1 кашика парадајзне пасте
- 1 килограм сувог белог пасуља (морнарички или северни)
- 3 шоље пилећих залиха
- 3 шоље воде
- Гарниш: сецкани першун
Кораци за то
Скупите састојке.
Огулите шаргарепу и исеците је на комаде од 2 инча. Насјецкајте и целер у комаде од 1/2 метра. Огулите и нарежите лук.
Ставите маслиново уље у велику посуду за супу (или тешку таву ако планирате да користите спор штедњак). Додајте лук и кувајте на средњој ватри док лук не буде мекан, мирисан и промешан.
Додајте сецкану шаргарепу и целер луку, заједно са белим прахом, белим луком и чилијем у праху. Кувајте, често мешајући, док поврће не омекша, отприлике 3-4 минута.
Умијешајте шунку нарезану на коцкице и динстајте поврће док шунка лагано не порумени. Умешајте парадајз пасту.
Ако користите спор штедњак: пребаците поврће и шунку из таве у спор шпорет. Исперите осушени пасуљ водом и додајте у спорију шпорет заједно са поврћем. Додајте пилећи додатак и воду (и шунку, ако користите). Подесите спору температуру у шпорету на ниску, поклопите и кувајте 6-8 сати, или док грах не омекша и пирја се не згусне. Укусите рагу за зачин и зачините сољу и бибером по укусу.
Ако кувате гулаш на штедњаку: Додајте пилећи говеђи јуху и воду у лонац са поврћем, заједно са пасуљем и шунком (ако користите). Донети смешу на лаганој ватри, поклопити и кухати око сат времена. Скините поклопац и наставите да пирјате пирјање док грах не омекша и пирја се не згусне, додајући више воде ако је потребно. Укусите рагу за зачин и зачините сољу и бибером по укусу.
Послужите гулаш са кремастом полентом и украсите сецканим першуном.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- ентрее
- јужноамерички
- зима
