Еленатхевисе / Гетти Имагес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: Направите 4 до 6 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 70 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 10г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Конзумирање: Направите 4 до 6 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 70 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 0г | 2% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 237мг | 10% |
| Укупни угљени хидрати 10г | 4% |
| Дијетална влакна 3г | 12% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 41мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово зеље је мекано и готово чак слатко ако се лагано кува са луком. Зачињене су и из издашне дозе млевеног ђумбира и црног бибера. Срчано зеље попут кељ и поврћа, које може издржати дуже време кухања и користи од упијања јаких укуса, посебно добро делује у овом јелу. За додатни ударац, покушајте са сенфом или реповима - њихов оштрији укус овде делује заиста добро. Ако желите да користите зелено брже кухање попут блитве или шпината, једноставно смањите време кувања након што у здјелу додате зеље (не брините, у рецепту испод је назначено када треба престати са њима).
Имајте на уму да ове зеље могу изгледати као да се дуго кухају. На неки начин су. У модерној америчкој кухињи, зеленило се често једноставно осуши и сервира. Овде им је дозвољено да раде више него само вену. Куване су тако да ослобађају своју течност, која се комбинује са зачинима и ароматикама да би створила ароматичну течност за кухање чија укусна зеља потом пусти и упије, упијајући сву ону укусну доброту.
Састојци
- 2 грозда за кување зеленила попут кељ или поврћа
- 1 мали црвени лук
- 2 до 3 режња белог лука
- 1 кашика биљног уља или путера
- 1/2 кашике фине морске соли, плус још укуса
- 1 кашика млевеног ђумбира
- 1/2 кашике млевене куркуме (опционо)
- Црни бибер
Кораци за то
Исперите зеље хладном водом, при чему обавезно исперите нечистоћу или прљавштину. Истрести онолико вишка воде колико ће се истопити у неколико добрих промућења по судоперу, али више их нема потребе сушити (вода која се у њих стеже додаће влагу у таву док кувају). Исјецкајте зелено и оставите их на страну. (Алтернативно, прво можете исецкати зеље и испрати их у посуди са водом и извадити, слично као зелено салата.)
Огулите и насјецкајте лук; огулите и насецкајте бели лук.
Загријте уље или истопите путер у великој посуди на средње јакој ватри (требаће вам велика посуда да држи све сирово зеље и моћи ћете их мешати и комбиновати са аромама - они ће се скувати на мање од шестине оригиналног обима).
Кад су уље или маслац врући, додајте лук, бели лук и со и кувајте, често мешајући, док лук и бели лук не омекшају и лук не прозрачи, око 3 минута.
Додајте ђумбир, куркуму и бибер. Кувајте, мешајући, док не постане мирисно, око 1 минут.
Додајте зеље, промијешајте да се сједини и смањите топлоту на средње ниску. Кухајте зеље, често их мешајући, док не почну да се вену, око 3 минута.
Покријте лонац и кухајте док зеленило не буде потпуно ведрено и мекано, око 5 минута.
Брже кухање зеленила попут блитва или шпината биће спремно сада. Згодније зеље постат ће слађе и још дубље пикантно ако их поклопите и кувате додатних 15 минута. Додајте кашику или мало воде у лонац ако се зеље почне лијепити за таву.
Ознаке рецепта:
- ђумбир
- зелени
- и црни бибер
- зеље с луком
